ENSALADILLA RUSA

Queridos amigos, esta tarde os dejo una receta  en parte, sugerido por una buena cocinera, y mejor persona, Mertxe Rodriguez quien recientemente me sugirió que probase a cocerlas las patatas en el microondas. Ella me explicó como cocer las patatas  así, y esté fué el resultado.  Epero que os guste.
( Mertxe Rodriguez gracias por la idea de cocer las patatas en el microondas...)

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES

Pimientos del piquillo

Aceitunas

Huevo cocido

4 Zanahorias

200 gr Guisantes

250 gr de Bonito en aceite

3 Patatas medianas

ELABORACION

Pelamos, lavamos y envolvemos en papel transparente cada patata, y la metemos en el microondas tres minutos a toda potencia,..  abrimos el papel transparente y comprobamos que están cocidas.. ( según la potencia del microondas haría falta hasta 6 minutos).

Repetimos la operación con las zanahorias.

En un bol aparte, vamos a echar bonito, guisantes, la patata picada en trozos y la zanahoria, también cortada en rodajas. huevo cocido picado en cachos, los pimientos del piquillo también picado en trozos

Aparte le ponemos mayonesa, o bien hecha en casa o comprada, (pero os  doy mi palabra  que la mayonesa casera, le dá un sabor más rico).

Lo mezclamos todo bien, y lo colocamos en una fuente.

Adornamos con tiras de pimientos, huevo cocido,  aceitunas, esparragos.........  

Servir fría....

ESPAGUETI CON GAMBAS Y SETAS

Hola amigos, buenas tardes...   os traigo una receta  no con "Label de calidad", esta receta tiene y nunca mejor dicho "Label de Madre",..   

Hace unos días estuvimos visitándola, y a pesar de los años, siempre nos sorprende con algún plato cuando menos original y esta vez,  nos sorprendió con esta receta tan sencilla y al mismo tiempo tan  rica y digna por que no decirlo de el mejor restaurante que conozcáis..    la comparto con vosotros haber si os gusta

ESPAGUETI CON GAMBAS Y SETAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

500 ml de nata

400  gr espagueti

gambas cocidas

300 gr de setas

6 ajos

ELABORACIÓN

Ponemos a cocer la pasta, en este caso espagueti, una vez cocidos los colamos y reservamos,  y mientras tanto, aprovechamos para pelar y picar los ajos muy finitos. ( Los reservamos).

Picar las setas, ( no muy finas), y con la mitad de los ajos, hacemos un sofrito con ellas, ( ajos y setas juntos). Reservamos.

Repetimos y hacemos con las gambas y el resto de los ajos, hacemos también un sofrito, ( si, si... ajos y gambas juntos). Reservamos..

Acordaros de  poner el sofrito en un plato con papel de cocina,  para que absorba el posible exceso de aceite.

Mezclamos la pasta, en este caso espaguetis, con los sofritos de setas y gambas, y echamos la nata por encima. 

Calentar y servir

HAMBURGUESA "BURLONA"

Hola buenas noches amig@s,..  hace uno pocos días vi en uno de los muchos muros,  una  foto que me pareció simpática y  para nuestros más pequeños de la casa, una forma simpática de que coman una  hamburguesa de una manera más divertida, así que vamos a presentarles una hamburguesa "burlona"....Espero que o guste

HAMBURGUESA  "BURLONA"

INGREDIENTES:

400 gr carne picada ( en esta ocasión de ternera)

cebolla

tomate

lechuga

queso (  en lonchas  el que más os guste) 

tacos de jamón serrano
pan para hamburguesas

ELABORACION:


Vamos a picar dos rebanadas de pan de molde, y lo bañamos en un poco de leche. echamos la carne picada, y lo mezclamos todo bien. Vamos sacando porciones del tamaño que nos interese, y las aplastamos para dar la forma de una hamburguesa. Reservamos.

Para freir la carne, pondremos a fuego medio a calentar una sartén, y le pondremos una nuez, (una cucharadita de las de café), vamos colocando las porciones de carne picada, y les daremos el punto de fritura por  nosotros deseado. Cuando estén a nuestro gusto, las colocaremos sobre una fuente, con papel de cocinapara que escurra el posible exceso de grasa  que pueda tener,.. ( pero ya vais a ver cómo no va a manchar a penas el papel).

Aparte cortamos cebolla en juliana, y reservamos. Lavamos y cortamos en rodajas tomate de ensalada. reservamos.

Lavamos, secamos y reservamos unas hojas de lechuga.

Cortamos el pan, y colocamos una loncha de queso,  ( utilizar el tipo de queso que más os guste, yo por ejemplo use queso "Gouda"),  recortando un poco los extremos para darle  forma de lengua.

Aprovecharemos la mantequilla sobrante de la sartén, para darle un toquecillo a la cebolla...  apartamos y reservamos.

Ponemos  la carne encima de la "lengua de queso",.. encima vamos colocando a discrección, la lechuga, y el tomate, con la cebolla.

Para los ojos,  vamos a recortar un poco de queso de lonchas tipo "tranchetes",  que hará las ces de "ojos", un taco de jamón serrano que hará las veces de "pupila". El jamón, lo colocaremos apretando un poco sobre el queso. Luego para pegar el ojo al pan, utilizaremos una gotita de mahonesa, o ketchup, por poner un ejemplo,...

Listo, ahí tenéis una hamburguesa "burlona" para nuestros peques...

La idea me la dió  Maria Jose Díaz Martínez, una buena amiga y buena cocinera...  que me enseño la foto..( a saber donde la vería esta mujer),..  y me dije  mira..  esta la tengo que hacer yo

LOMOS DE BONITO ALBARDADOS

Buenos días,.. Hoy os dejo una sugerencia de mi pescatera favorita, Bea de la pescadería neptuno 2 en el municipio de santurtzi..  Un plato fácil y sobre todo rico.

LOMOS DE BONITO ALBARDADOS

INGREDIENTES:

Lomos de bonito

Harina

Huevo 

Sal 

ELABORACIÓN:

Podeis pedirle a vuestro pescatero de confianza, que os prepare los lomos, ( en este caso para 3 personas, he puesto medio kilo de bonito).

Sazonamos y pasamos por huevo y albardamos, dando el punto de fritura que más nos guste.

Sacamos y ponemos en una fuente con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Aparte podemos pelar y  picar, por ejemplo un par de ajos   y si tenéis a mano un bote de pimientos de los rojos,..    y echamos por ejemplo a la sartén medio bote...

 Lo dejamos  con el mismo aceite que hemos utilizado con el bonito, a fuego moderado el tiempo justo para que se doren los ajos...   sacar a un recipiente con papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite...

Servir

GRANIZADO DE KIWI CON UNA PIZCA DE LIMÓN

Buenos tardes a tod@s,...hace  pocos días me llego una receta al correo electrónico desde CocinaConPoco.com, donde ellos cómo receta proponen un granizado de Kiwi y Melón,...que me parece de lo más refrescante, sencillo y bastante económico  para poder hacer un día en nuestras casas..  (y más con los calores que a todos últimamente tanto nos agobian,.) yo   he decidido "tuenar" un poco esa receta y presentaros esta version de un granizado  rico y sobre todo muy fácil de hacer.. espero que os guste

GRANIZADO DE KIWI CON UNA PIZCA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

200 ml de agua

2 Kiwis

3 cucharadas soperas de azúcar

limón

ELABORACION:

Pelamos y cortamos los dos kiwis, y los troceamos. 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, Del limón, rallamos un poco, ( aproximadamente la cantidad de una cucharadita de café), lo echamos todo a vaso de la batidora y lo batimos todo  bien

Vaciar en los recipientes donde lo vayamos a servir, y al congelador. Dentro de  una hora, lo sacamos del congelador y revolvemos todo bien.

Repetimos esta última operación dos veces más.. ( el granizado debería pasar 3 horas en total en el congelador).

LOMOS DE SALMÓN, A LAS FINAS HIERBAS (HECHO EN EL MICROONDAS)

Hola amigos,...hoy  me voy a permitir el lujo de pediros un favor. Vamos a volver la mirada a esos pequeños comerciantes que tenemos en nuestros municipios, en los que antaño, nuestros padres y madres a la hora de hacer la compra diaria tanto confiaban a la hora de pedir una recomendación o una sugerencia  para  ver que poner ése día,...  Así que por que no??   yo he decidido depositar esa confianza en una pescadería que tengo a  escasos metros  de mi casa.  Esta pescadería  la lleva Bea, y su local se llama "Neptuno 2",  sito en la calle Capitán Mendizábal, de Santurtzi...

y en uno de esos  días en los que no tienes demasiado claro  que es lo que  hacer, Beatriz, me hizo la siguiente sugerencia,...   que a continuación os dejo detallado..  os soprenderá por lo sencilla y rápida que  es..

LOMOS DE SALMÓN, A LAS FINAS HIERBAS (HECHO EN EL MICROONDAS)

INGREDIENTES:  

Lomos de salmón

Sal 

Finas hierbas

ELABORACION:

Le podemos pedir  en la pescadería de nuestra confianza, que  nos haga unos lomos de salmón, de unos dos ó tres centímetros de grosor approximadamente.

Sazonamos a nuestro gusto,   y colocamos en un plato o en una fuente aptos para microondas, espolvoreamos con un poco de unas hierbas por encima,  y colocamos en el microondas unos 5 ó 6 minutos  en el microondas a toda potencia,... y listo para sevir.

fachada de pescadería neptuno 2, ( Santurtzi)

HUEVOS A LA VASCA

Buenas noches a todos...   esta noche os vuelvo a dejar una receta sencilla, rápida y  rica, además  de ecoómica que es lo más importante hoy dia..   espero que sea de vuestro agrado.. Está sacada del libro 400 recetas por menos de 4 euros por comensal,  espero que os guste

HUEVOS A LA VASCA

PREPARACIÓN:

TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS

COCCIÓN 20 MINUTOS

8 Huevos

4 Rodajas de jamón Serrano 

4 Tomates

2 Pimientos verdes

2 Cebollas

4 Cucharadas de aceite de Oliva

2 trocitos de pimiento 

Sal 

ELABORACION:

Pelamos y picamos las cebollas, pelamos los pimientos, desechamos las semillas y las partes blancas, y cortamos la carne en dados.

Pelamos los tomates,  les quitamos la semillas y cortamos la pulpa en dados.

Calentamos el aceite en una cazuela, ponemos la verduras, las cocinamos a fuego lento, removiendo, salamos ligeramente y  añadimos el pimiento y cocinamos durante 10 minutos, removiendo a menudo. 

Doramos los filetes de jamón en una sartén, sin añadir grasa, y dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Batimos los huevos en un plato hondo, los vertemos sobre las verduras y cocinamos mezclando sin parar hasta que cuajan. 

Pasamos a una fuente y disponemos los filetes de jamón  sobre los huevos.

RAYA A LA PLANCHA CON SOFRITO DE AJOS

Buenas noches a tod@s,..   os dejo una receta rápida y sencillita de hacer. espero que os guste.

RAYA A LA PLANCHA CON SOFRITO DE AJOS

INGREDIENTES:

1 Ala de raya

Sal 

Aceite

Ajos

ELABORACION:

Cortamos el borde de ala por donde tenemos  la mayor parte de las espinas.

Cortamos el ala en trozos y sazonamos.

Manchamos el fondo de la plancha con un poco de aceite y cuando esté caliente, ponemos los trozos de pescado, con cuidado para que no se desmenuce. Cuando esté echo, lo retiramos y lo colocamos en un plato o una fuente.

aparte pelamos un par de ajos y los picamos finitos. Ponemos en una sartén un poco de aceite. Y hacemos un sofrito. Cuando los ajos tengan el punto de fritura por nosotros deseado, lo vertemos por encima de los filetes emplatados anteriormente....

Listo. Buen provecho

ENSALADA DE CANONIGOS CON NARANJA

Buenas noches a todos,..   esta vez os traigo una ensalada rica, sanota y sobre todo barata,.. la he sacado del libro 400 recetas por menos de 4 euros, y  enconcreto esta os saldrá pòr un euro escaso por comensal. Espero que os guste, por que he echo una pequeña variación sobre la marcha, y  a mi por lo menos, el resultado a sido muy de mi agrado.. Espero que os guste.

EBSALADA DE CANONIGOS CON NARANJA

INGREDIENTES:

1 bolsa de canónigos ( 200 gramos)

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 naranja

4 cucharadas de aceite de girasol 

1 cucharadita de mostaza suave

sal

pimienta

ELABORACION

Lavamos y escurrimos los canónigos, Pelamos y dividimos la naranja en cuartos, quitando las pieles blancas, y cortamos los cuartos en rodajas finas.

Preparamos la salsa mezclando la salsa mezclando la mostaza, con el vinagre bálsamico, un poco de sal

Ponemos los canónigos en una ensaladera, servimos la naranja por encima y vertemos la salsa por encima en el momento de servir...

VARIANTE: Yo he sustituido la mostaza y el vinagre balsámico por vinagre de modena...   y añadi brotes de soja, tomate cortado en dados, y alcachofas....  

Buen provecho

HELADOS DE SANDIA, FRESA Y COLACAO

Queridos amigos,  cocinillas to@s....  ahora  que empieza el buen tiempo vamos a poner unos heladitos ricos, rapidos y fáciles de hacer... y que seguro ke a nuestros peques en casa les gustara....  en una sola receta os dejo la forma de hacer  tres helados diferentes,.. en este caso son

H.Colacaoo

H.Sandia

HELADOS DE SANDIA, FRESAS Y COLACAO

INGREDIENTES

PARA EL HELADO DE FRESAS

1 corte de helado de nata de unos 3 cm de grosor

2 cucharadas soperas de azúcar

medi vaso ( tipo nocilla) de leche

5 ó 6 fresas..

PARA EL HELADO DE SANDIA

1 corte de helado de nata de unos 3  cm de grosor

2 cucharadas soperas de azúcar

medio  vaso, ( tipo nocilla) de leche

1 trozo bien majo de sandía

PARA EL HELADO DE COLACAO

1corte de helado de nata de unos 3 cm de grosor

2 cucharas soperas de azúcar

medio vaso, (tipo nocilla) de leche

2 cucharadas de colacao

ELABORACION:

Con la explicación  de cómo hacer uno de los helados, podreis hacer muchos mas helados,..   solo abría que cambiar uno de los ingredientes..   

corte de helado de 2 - 3 cm de ancho

Sólo tenemos que poner  todos los ingredientes en el vaso de la batidora,

Lo batimos todo muy bien,

Al servir en el recipiente donde lo vayamos a comer, lo colamos para evitar pepitas de la fruta que vayamos a utilizar y al congelador.

Acordaros de remover  cada 45 minutos aproximadamente para evitar que cristalice....

RAYA EN SALSA ROjA

Buenas noches a  tod@s,.... hoy os dejo  un plato que si bien no es tradicional en la cocina española,... podemos encontrar  varias variantes para hacer unas buenas recetas..eso si, os recuerdo que lo que se cocina son las aletas de la raya, y yo esta noche he optado por esta receta, sencilla  y rica.... Espero que os guste

RAYA EN SALSA ROJA

 INGREDIENTES:

1/2  kilo de raya

ajo

perejil

1 cucharada de pimentón

1 cucharadas soperas de harina 

2 vasos de agua

ELABORACIÓN:

En una sartén ponemos la cucharada soperas de harina, cuando se esté empezando a dorar, echamos el agua, y el perejil, removemos hasta que se deshagan todos los grumos.

 Echamos una cucharadita de pimentón, y dejamos  a fuego medio  pero removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes.

A parte, cortamos una de las aletas de la raya, en pedazos,  sazonamos y con cuidado para que no se nos rompa, los colocamos en la sartén con la salsa. 

Cuando se este  haciendo, con cuidado, le  vamos dando vueltas para que se vaya  haciendo.

Servir,....