lunes, 24 de septiembre de 2012

MACARRONES A LA BOLOÑESA "TUNEADOS"

Ale, pues puestos a "tunear",..  nos metemos hoy con otro clásico en las cocinas de España. Macarrones a la boloñesa.

Me he permitido darles una pequeña vuelta de tuerca y el resultado ha sido  el siguiente.. Espero que os guste.

MACARRONES A LA BOLOÑESA "TUNEADOS"

INGREDIENTES:

500  gr de  macarrones
400  gr de carne picada
        queso rallado 
1 lata pequeña de champiñones laminados
1 lata, ( o cartón o brick) de tomate frito

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta en agua con un poco de sal y un poco de aceite.  

Aparte picamos los champiñones, y lo ponemos con la carne picada en una sartén que previamente hemos puesto a calentar con un poco de aceite, cuando veamos que ya está en su punto ponemos en un plato o una fuente papel de cocina  y vertemos el contenido de la sartén para  eliminar el posible exceso de aceite.


Para la salsa de tomate,. la  haremos sencilla, rápida y le daremos un toque "cremoso" si ponemos una gota de  aceite, echamos la cantidad de 1 vaso de tomate y le añadimos una nuez de queso cremoso tipo "filadelfia", y espolvoreamos con un poco de perejil y finas hiervas.

Removemos bien a fuego lento hasta deshacer los grumos, y lo mezclamos con la carne picada y los champiñones

Para emplatar, primero ponemos los macarrones, en medio ponemos el tomate con la carne picada y los champiñones,..   ponemos un poco de queso rallado por encima y  listo. 


Servimos caliente.


viernes, 21 de septiembre de 2012

PISTO

Buenas noches....   hoy aprovechando que  he tenido un invitado en casa he optado por rendir un pequeño "homenaje" a todo un clásico en la cocina española, el pisto.

El pisto es un plato tradicional de la cocina española. El origen del plato muestra que posiblemente fuera cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de una huerta que estaban más accesibles. Es por esta razón por lo que las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales, etc. No osbtante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento, y es frecuente que lleve cebolla, ajo, calabacín, etc… 

Os dejo esta versión de este plato tan rico que espero que sea de vuestro  agrado


PISTO

INGREDIENTES:

1/2 kilo de calabaza
1/2 kilo de calabacin
1/2 kilo de pepino
1 cebolla 
3 pimientos de freir

PARA LA SALSA

1 lata, bote ó brick de tomate frito 
1 nuez de queso cremoso

ELABORACIÓN:

Procedemos a pelar y picar muy finos todos  los ingredientes, la cebolla, la calabaza, el calabacin,... y lo freimos.  Cuando ya esté lo dejamos en un plato o fuente con papel de cocina para  absorver  el exceso de aceite. 


Para el tomate, lo echamos en una sartén a parte, con una nuez de queso cremoso tipo "filadelfia" y removemos  hasta que se desahaga bien el queso. Lo  vertemos junto con las verduras, le espolvoreamos finas hiervas y dejamos un par de minutos a fuego medio.


Servimos caliente...

miércoles, 19 de septiembre de 2012

"HUEVO FRITO"

Hola   amigos,..  esta noche os dejo un postre sencillo, rico y muy rápido de hacer para que sobre todo nuestros más pequeños disfruten en la comida...    Se trata de "Huevos fritos", pero eso  si..   sin nada de colesterol jejejejeje...    espero que os guste

HUEVO FRITO 
INGREDIENTES

1 bote o lata de melocotón en almibar 
1 bote de nata ( en spray)

ELABORACION:

Si el melocotón lo tenemos cortado por la mitad, lo ponemos boca abajo, ( con la parte donde estaría el hueso, boca abajo), en un plato donde los vayamos a servir. ( Si el melocotón lo tenemos cortado en cachos, podemos poner un par de cachos a modo de "yema"). Cómo veis yo  he utilizado un bote de melocotón en almíbar  casero.....   




Rodeamos con nata el melocotón  y servimos frio..





Cómo veis, un postre sencillo, rápido y rico..  

lunes, 17 de septiembre de 2012

ZAPATERO REBOZADO


Buenas noches,..   hoy tenia  ganas de probar algo diferente y hablando con mi pescatera de confianza me recomendó  que probase un zapatero rebozado, que una  vez hecho a la  vista y al sabor tendría la sensación de comer pechuga de pollo en vez de pescado, y efectivamente... el sabor y la vista engaña.. Bea, ( mi pescatera ), me sacó los  lomos de un zapatero, (japuta ó palometa) y el resultado  fue el  siguiente..   pero primero os dejo algo de información sobre las propiedades nutritivas que tiene..  ( espero que os guste)  


 PROPIEDADES NUTRITIVAS
La palometa es un pescado semigraso que contiene 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados. Además, estas proteínas se catalogan como de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran algunas de las pertenecientes al grupo B como la B3 y la B12. Presenta un contenido medio de vitamina B3 si se compara con la cantidad que existe en otros pescados. Esta vitamina participa en el aprovechamiento de la energía que contienen los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), así como en la producción de hormonas sexuales y en la síntesis de glucógeno (reserva de glucosa en el hígado y el músculo).
En la palometa, la vitamina B12 está presente en cantidades importantes. Supera a la que contienen los huevos y gran parte de las carnes, alimentos de origen animal, fuente natural exclusiva de esta vitamina. La vitamina B12 posee relevantes funciones, dado que su aporte adecuado es imprescindible para la maduración de los glóbulos rojos, la formación del material genético y el buen funcionamiento de las neuronas.
La palometa posee también vitaminas liposolubles como la A y la D, que se acumulan en su hígado y sus músculos. La vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También participa en el crecimiento óseo y en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción del calcio, la acumulación de éste en los huesos y su nivel en la sangre.
En cuanto a la presencia de minerales, destacan sobre todo el magnesio, el potasio y el fósforo. El contenido en magnesio y fósforo es medio si se compara con el del resto de pescados, mientras que el potasio está presente en cantidades superiores a las existentes en la mayor parte de los pescados. Este mineral es necesario para el funcionamiento del sistema nervioso y para la actividad muscular. Además interviene en el equilibrio hídrico dentro y fuera de la célula. (fuente: http://pescadosymariscos.consumer.es)

ZAPATERO REBOZADO
1 zapatero
1 huevo batido 
pan rallado
sal 
patatas fritas
ajo

ELABORACION


Sacamos  los lomos del zapatero, lo  colocamos en una tabla ó fuente y lo sazonamos al gusto.

Lo pasamos or huevo  batido y pan rallado, mientras preparamos aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos el pescado dándole el punto de fritura que más nos guste.

Reservamos en una fuente con papel de cocina para que absova el posible exceso de aceite.


Aparte por ejmplo preparamos unas patatas fritas...(acordaros por ejemplo a las patatas fritas, un puntillo diferente haciéndolas con un poco de ajo)


Servir...






miércoles, 12 de septiembre de 2012

ARROZ A LA CUBANA "TUNEADO"

Hola buenas tardes,...  a pesar de que todos sabemos lo sencilla y rica que es una receta como el arroz a la cubana, recientemente, la amiga y mejor cocinera Choni Anastasio publicó en su blogg
 una receta que ademas de sencilla es rica como pocas,... "arroz a la cubana enriquecido con champiñones",..   me dije  vamos a darle una vuelta de tuerca..  y enriquecerla más será difícil, así que vamos a tunearla un poco,....  espero que os guste

ARROZ A LA CUBANA "TUNEADO"


INGREDIENTES (PARA 3 PERSONAS)
2 Vasos de arroz
1 ajo 
un poco de aceite
gambas cocidas
guisantes
3 huevos
tomate
perejil picado

ELABORACIÓN


Ponemos en una sartén un poco de aceite a calentar, y ponemos el ajo hasta que se dore.

 retiramos el ajo y luego echaremos los dos vasos de arroz y los cuatro y medio de agua junto con el resto de ingredeintes, ( guisantes, gambas cocidas, y palitos de txaka - en otros  sitios los conoceréis seguramente como palitos de cangrejo). Sazonamos y dejamos que se vaya cociendo.
A parte podemos ir preparando el tomate, y para darle un  toque diferente, ponemos el tomate que vayamos a utiliar  con una nuez de mantequilla o margarina, con lo cual le daremos un toque diferente.. a fuego lento y removemos hasta que se deshaga la mantequilla. Reservamos.


Para emplatar, colocamos el arroz primero luego el tomate, y por último el huevo frito.

Espero que os guste

jueves, 6 de septiembre de 2012

CREMA DE CALABAZA "CON ARENA DE JAMON".

Buenas tardes,....  recientemente me han regalado un pedazo calabaza enorme...   y dandole  vueltas  un poco al  que poder hacer con ella,.. me monté un pequeño "tuneado" de dos recetas  fantásticas e ideales sobre todo por lo sencillas de hacer...    por un lado está la receta de Silvia Cocinitas,...  ("taco de melón caramelizado con arena de jamón".. que me pareció toda una delicatessen... ( os recomiendo daros una vuelta por su blogg y ver las delicias que tiene publicadas), y otra excelente bloggera, mejor  cocinera y aún mejor persona..    os hablo de  Concepción Garcia Diaz   con otro blogg  que no os deberíais perder...( misscomiditas.blogspot.com./), que me   comento como elaboraba ella la crema de calabaza y me dije... venga vamos a "tunear" un poco las dos recetas   haber que sale....   y este  fue el resultado..

Espero que os guste
CREMA DE CALABAZA "CON ARENA DE JAMON"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1.400 gr de calabaza
1/2 cebolla cortada en juliana
2 patatas medianas
sal
un poco de aceite de oliva
60 gr de jamón serrano 

ELABORACION

Cortamos la cebolla en juliana, ponemos una sartén a calentar  con un poco de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla.

A parte hemos quitado las pepitas de la calabaza,  le hemos quitado la piel y la  hacemos trozos. la ponemos a rehogar con la cebolla, reservando en este caso cuatro tacos de calabaza. Con la cebolla y la calabaza vamos elaborando un sofrito.

Añadimos la patata, "cascada" ( para que suelte almidón y por lo tanto nos quede la crema un poquito más espesa). Cubrimos de agua y dejamos cocer bien, sazonándolo al gusto.

Cuando esté bien cocido, lo pasamos por la batidora,  o la thermomix y reservamos...

En la sartén donde hicimos el sofrito, vamos a echar un poco más de aceite, ( pero muy poco), y vamos a poner a fuego medio los tacos de calabaza. ( Les iremos dando un golpe de calor hasta que dore un poco la calabaza). reservamos.

Vamos a coger el jamón lo ponemos en una fuente o plato apto para microondas y ponemos un papel absorvente de cocina encima. Lo metemos apenas un minuto a plena potencia.  Lo sacamos y con la batidora ( o la thermomix) picamos bien el jamón, ( de ahí lo de "arena de jamón").

Vertemos la crema en los recipientes donde lo vayamos a servir, colocamos el taco de calabaza en medio, y espolvoreamos por encima con el jamón..... 

Servimos caliente.

Buen provecho