GRANIZADO DE KIWI CON UNA PIZCA DE LIMÓN

Buenos tardes a tod@s,...hace  pocos días me llego una receta al correo electrónico desde CocinaConPoco.com, donde ellos cómo receta proponen un granizado de Kiwi y Melón,...que me parece de lo más refrescante, sencillo y bastante económico  para poder hacer un día en nuestras casas..  (y más con los calores que a todos últimamente tanto nos agobian,.) yo   he decidido "tuenar" un poco esa receta y presentaros esta version de un granizado  rico y sobre todo muy fácil de hacer.. espero que os guste

GRANIZADO DE KIWI CON UNA PIZCA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

200 ml de agua

2 Kiwis

3 cucharadas soperas de azúcar

limón

ELABORACION:

Pelamos y cortamos los dos kiwis, y los troceamos. 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, Del limón, rallamos un poco, ( aproximadamente la cantidad de una cucharadita de café), lo echamos todo a vaso de la batidora y lo batimos todo  bien

Vaciar en los recipientes donde lo vayamos a servir, y al congelador. Dentro de  una hora, lo sacamos del congelador y revolvemos todo bien.

Repetimos esta última operación dos veces más.. ( el granizado debería pasar 3 horas en total en el congelador).

LOMOS DE SALMÓN, A LAS FINAS HIERBAS (HECHO EN EL MICROONDAS)

Hola amigos,...hoy  me voy a permitir el lujo de pediros un favor. Vamos a volver la mirada a esos pequeños comerciantes que tenemos en nuestros municipios, en los que antaño, nuestros padres y madres a la hora de hacer la compra diaria tanto confiaban a la hora de pedir una recomendación o una sugerencia  para  ver que poner ése día,...  Así que por que no??   yo he decidido depositar esa confianza en una pescadería que tengo a  escasos metros  de mi casa.  Esta pescadería  la lleva Bea, y su local se llama "Neptuno 2",  sito en la calle Capitán Mendizábal, de Santurtzi...

y en uno de esos  días en los que no tienes demasiado claro  que es lo que  hacer, Beatriz, me hizo la siguiente sugerencia,...   que a continuación os dejo detallado..  os soprenderá por lo sencilla y rápida que  es..

LOMOS DE SALMÓN, A LAS FINAS HIERBAS (HECHO EN EL MICROONDAS)

INGREDIENTES:  

Lomos de salmón

Sal 

Finas hierbas

ELABORACION:

Le podemos pedir  en la pescadería de nuestra confianza, que  nos haga unos lomos de salmón, de unos dos ó tres centímetros de grosor approximadamente.

Sazonamos a nuestro gusto,   y colocamos en un plato o en una fuente aptos para microondas, espolvoreamos con un poco de unas hierbas por encima,  y colocamos en el microondas unos 5 ó 6 minutos  en el microondas a toda potencia,... y listo para sevir.

fachada de pescadería neptuno 2, ( Santurtzi)

HUEVOS A LA VASCA

Buenas noches a todos...   esta noche os vuelvo a dejar una receta sencilla, rápida y  rica, además  de ecoómica que es lo más importante hoy dia..   espero que sea de vuestro agrado.. Está sacada del libro 400 recetas por menos de 4 euros por comensal,  espero que os guste

HUEVOS A LA VASCA

PREPARACIÓN:

TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS

COCCIÓN 20 MINUTOS

8 Huevos

4 Rodajas de jamón Serrano 

4 Tomates

2 Pimientos verdes

2 Cebollas

4 Cucharadas de aceite de Oliva

2 trocitos de pimiento 

Sal 

ELABORACION:

Pelamos y picamos las cebollas, pelamos los pimientos, desechamos las semillas y las partes blancas, y cortamos la carne en dados.

Pelamos los tomates,  les quitamos la semillas y cortamos la pulpa en dados.

Calentamos el aceite en una cazuela, ponemos la verduras, las cocinamos a fuego lento, removiendo, salamos ligeramente y  añadimos el pimiento y cocinamos durante 10 minutos, removiendo a menudo. 

Doramos los filetes de jamón en una sartén, sin añadir grasa, y dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Batimos los huevos en un plato hondo, los vertemos sobre las verduras y cocinamos mezclando sin parar hasta que cuajan. 

Pasamos a una fuente y disponemos los filetes de jamón  sobre los huevos.

RAYA A LA PLANCHA CON SOFRITO DE AJOS

Buenas noches a tod@s,..   os dejo una receta rápida y sencillita de hacer. espero que os guste.

RAYA A LA PLANCHA CON SOFRITO DE AJOS

INGREDIENTES:

1 Ala de raya

Sal 

Aceite

Ajos

ELABORACION:

Cortamos el borde de ala por donde tenemos  la mayor parte de las espinas.

Cortamos el ala en trozos y sazonamos.

Manchamos el fondo de la plancha con un poco de aceite y cuando esté caliente, ponemos los trozos de pescado, con cuidado para que no se desmenuce. Cuando esté echo, lo retiramos y lo colocamos en un plato o una fuente.

aparte pelamos un par de ajos y los picamos finitos. Ponemos en una sartén un poco de aceite. Y hacemos un sofrito. Cuando los ajos tengan el punto de fritura por nosotros deseado, lo vertemos por encima de los filetes emplatados anteriormente....

Listo. Buen provecho

ENSALADA DE CANONIGOS CON NARANJA

Buenas noches a todos,..   esta vez os traigo una ensalada rica, sanota y sobre todo barata,.. la he sacado del libro 400 recetas por menos de 4 euros, y  enconcreto esta os saldrá pòr un euro escaso por comensal. Espero que os guste, por que he echo una pequeña variación sobre la marcha, y  a mi por lo menos, el resultado a sido muy de mi agrado.. Espero que os guste.

EBSALADA DE CANONIGOS CON NARANJA

INGREDIENTES:

1 bolsa de canónigos ( 200 gramos)

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 naranja

4 cucharadas de aceite de girasol 

1 cucharadita de mostaza suave

sal

pimienta

ELABORACION

Lavamos y escurrimos los canónigos, Pelamos y dividimos la naranja en cuartos, quitando las pieles blancas, y cortamos los cuartos en rodajas finas.

Preparamos la salsa mezclando la salsa mezclando la mostaza, con el vinagre bálsamico, un poco de sal

Ponemos los canónigos en una ensaladera, servimos la naranja por encima y vertemos la salsa por encima en el momento de servir...

VARIANTE: Yo he sustituido la mostaza y el vinagre balsámico por vinagre de modena...   y añadi brotes de soja, tomate cortado en dados, y alcachofas....  

Buen provecho

HELADOS DE SANDIA, FRESA Y COLACAO

Queridos amigos,  cocinillas to@s....  ahora  que empieza el buen tiempo vamos a poner unos heladitos ricos, rapidos y fáciles de hacer... y que seguro ke a nuestros peques en casa les gustara....  en una sola receta os dejo la forma de hacer  tres helados diferentes,.. en este caso son

H.Colacaoo

H.Sandia

HELADOS DE SANDIA, FRESAS Y COLACAO

INGREDIENTES

PARA EL HELADO DE FRESAS

1 corte de helado de nata de unos 3 cm de grosor

2 cucharadas soperas de azúcar

medi vaso ( tipo nocilla) de leche

5 ó 6 fresas..

PARA EL HELADO DE SANDIA

1 corte de helado de nata de unos 3  cm de grosor

2 cucharadas soperas de azúcar

medio  vaso, ( tipo nocilla) de leche

1 trozo bien majo de sandía

PARA EL HELADO DE COLACAO

1corte de helado de nata de unos 3 cm de grosor

2 cucharas soperas de azúcar

medio vaso, (tipo nocilla) de leche

2 cucharadas de colacao

ELABORACION:

Con la explicación  de cómo hacer uno de los helados, podreis hacer muchos mas helados,..   solo abría que cambiar uno de los ingredientes..   

corte de helado de 2 - 3 cm de ancho

Sólo tenemos que poner  todos los ingredientes en el vaso de la batidora,

Lo batimos todo muy bien,

Al servir en el recipiente donde lo vayamos a comer, lo colamos para evitar pepitas de la fruta que vayamos a utilizar y al congelador.

Acordaros de remover  cada 45 minutos aproximadamente para evitar que cristalice....

RAYA EN SALSA ROjA

Buenas noches a  tod@s,.... hoy os dejo  un plato que si bien no es tradicional en la cocina española,... podemos encontrar  varias variantes para hacer unas buenas recetas..eso si, os recuerdo que lo que se cocina son las aletas de la raya, y yo esta noche he optado por esta receta, sencilla  y rica.... Espero que os guste

RAYA EN SALSA ROJA

 INGREDIENTES:

1/2  kilo de raya

ajo

perejil

1 cucharada de pimentón

1 cucharadas soperas de harina 

2 vasos de agua

ELABORACIÓN:

En una sartén ponemos la cucharada soperas de harina, cuando se esté empezando a dorar, echamos el agua, y el perejil, removemos hasta que se deshagan todos los grumos.

 Echamos una cucharadita de pimentón, y dejamos  a fuego medio  pero removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes.

A parte, cortamos una de las aletas de la raya, en pedazos,  sazonamos y con cuidado para que no se nos rompa, los colocamos en la sartén con la salsa. 

Cuando se este  haciendo, con cuidado, le  vamos dando vueltas para que se vaya  haciendo.

Servir,....

MUSLOS DE GALLO DE MOS GUISADO

Buenas tardes a to@s,.. allá en el mes de febrero, participé en el concurso de gallo Souto de Herville,... La verdad es que ese concurso fué un pequeño reto,  en el que yo tenía muy claro que sría muy dificil ganar nada, pero lo que son las cosas... unos pocos dias atrás recibí un mail donde se me daba las gracias por haber participado, y que cómo detalle por haberlo hecho, junto con todos los participantes, recibiríaa en mi domicilio un Gallo de Mos...

Dicho y hecho.. Pocos días después me llega por mensajero un paquete con un gallo de 3 hermosos Kilos de peso...asi  que,.. que mejor  forma de darle un buen uso,  que buscando una receta con auténtico "Label" de calidad..  Recurrí a mi madre, Maria de los Ángeles que me explicó primero cómo limpiarlo bien y luego me dió la receta que os dejo a continuación y que espero sea de vuestro agrado.

Pero antes de nada me vais a permitir que antes felicite a tod@s los que están haciendo posible la recuperación de una raza autóctona gallega en concreto a la asociación www.avimos.org,

Os recomiendo que les visiteis y si teneis oportunidad incluso probeis la carne de estos animales, ya que os va a sorprender gratamente...

GALLO GUISADO DE MOS

INGREDIENTES:

1 gallo de Mos

1 cebolla mediana

2 zanahorias

perejil

vino blanco

agua

Laurel

ajo

 

ELABORACION:

Primero, le quitamos los muslos, y las pechugas. Lo limpiamos.. Reservamos las pechugas por un lado; por otro las patas, el cuello, las alas y el cuerpo del pollo.

Para la salsa picamos  la cebolla en juliana, y la ponemos en una cazuela a pochar con un poco de aceite. pelamos y picamos en rodajitas finas las zanahorias. 

Le ponemos el ajo, un poco de perejil picado, una hoja de laurel, y echamos dos vasos de agua y uno de vino blanco. Lo dejamos a fuego lento que se vaya  haciendo

Pasmamos la piel de los muslos por el fuego para quemar las posibles plumas que pudiese tener, y se las kitamos. después, yo he optado por cortar el muslo del contramuslo, pero podeis dejarlo de una pieza si quereis.

Sazonamos y lo rebozamos. Lo echamos en una sartén y lo freímos. Reservamos en una fuente con papel absorvente para que elimine el exceso de aceite.

Pasamos la cebolla, la zanahoria, y los demás ingredientes, ( menos la hoja de laurel), para hacer una salsita rica, rica y con fundamento)

Emplatamos y servimos por ejemplo acompañandolo de una guarnición de calabacin rebozado.

MACEDONIA.

Hace ya  algún tiempo  vie esta receta en el blog de una buena amiga y mejor cocinera Concepción gacia Díaz, ( os recomiendo que visiteis su blog) y viendola misma receta esta mañana en un programa de television, me acorde que la tená pendiente desde hace... el lejano mes de febrero... (anda ke no ha llovido ni na)..Espero que os guste

MACEDONIA

INGREDIENTES ( por persona)

1 Platano 

1 kiwi

1 mandarina

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos el platano  en rodajitas y lo colocamos en un plato  a modo de tronco de una  palmera.

Pelamos y crtamos el kiwi en rodajas y las colocamos a modo de hojas de la palmera,

Pelamos y ponemos los gajos de la mandarina debajo del tronco como si fuese el suelo....

Buen provecho

 

TORTILLA DE CANONIGOS

Hola amig@s,... hoy  os dejo una receta sencillita con un pequeño desconocido para muchos de nosotros... os dejo un estracto de la información sacada de la cuerpo y mente sobre esta hierba llamada "canónigos".
espero que os guste la receta.

CANÓNIGOS, VITAMINAS Y SABOR

Los canónigos permiten disfrutar de ensaladas exquisitas y ricas en vitaminas cuando el frío nos rodea, aportando también hierro y yodo. Descubre sus beneficios para la salud y las recetas más apetitosas.

Originaria de Sicilia, la hierba de los canónigos crece de forma espontánea en toda Europa.Su sabor es dulce y ligeramente anuezado, con un fondo algo picante que se transforma en amargo en ejemplares viejos.
Destaca además por su frescor y por la textura crujiente de las hojas, que recuerda ligeramente a los germinados.

Valor nutricional
 
Su composición nutricional la convierte en un buen aliado de la salud. Es especialmente rica en vitaminas A y C (una ración de 150 g cubre las necesidades diarias), en vitamina B6, hierro y yodo (150 g cubren la cuarta parte de la cantidad diaria recomendada de esos tres nutrientes), potasio (17% del necesario), manganeso y fósforo (10%). Esos aportes se consiguen con una cantidad de calorías realmente mínima (sólo 21 por 100 g) y grasas (0,4%), por lo que ayudan a reequilibrar la dieta invernal. Aporta también proteínas (2,1%) y una inyección de vitalidad gracias a su alto contenido en clorofila y otros micronutrientes.

Uso en la cocina
 
La hierba de los canónigos suele utilizarse siempre en crudo, y se añade al final justo antes de servir el plato, o incluso después de aliñarlo. La razón es que el calor y algunos condimentos fuertes como el vinagre, o incluso el mismo aceite, la deterioran rápidamente, haciendo que su color se vuelva más oscuro y arruinando su textura. Su sabor delicado tampoco aguanta compañeros muy intensos. Necesita poco aliño y suave si se quiere disfrutar de su paladar herbáceo, fresco y a veces ligeramente picante.
 
Si se va a cocinar es mejor optar por cocciones cortas y siempre hay que añadirla en el último momento.
 
A esta pequeña hierba le van los sabores acidulados y los alimentos suaves que realcen sus cualidades. Combina bien con germen de trigo, germinados, frutos secos, remolacha, apio, manzana verde, maíz dulce, aguacate, pepinos, zanahorias, champiñones, patatas y cereales. 

Puede mezclarse con otras verduras de ensalada y también con huevos y con muchas variedades de queso fresco, feta, cabra, parmesano, brie, roquefort…

TORTILLA DE CANÓNIGOS

INGREDIENTES:

 

1 puñadito de canónigos (pongamos unos 100 gr por ejmplo)

 2 huevos por persona

sal

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos en un bol, si tenemos los manojitos de los canonigos en manojitos, y limpios, (en muchos supermercados os lo venden ya limpios y envasado al vacio), lo mezclamos bien con los huevos batidos, y  sazonamos al gusto.

Lo echamos en una sartén y lo hacemos como una tortilla más...

Como veis, una tortilla más, rica, sana y sobre todo muy rápida.

CROQUETAS DE CARNE GUISADA

Esta noche os dejo una pequeña curiosidad que podría ser buena para aprovechar por ejmplo los restos de una carne guisada  que os haya  sobrado...  (Aquí no se tira nada)....

CROQUETAS DE CARNE GUISADA

INGREDIENTES

Carne guisada ( lo que haya sobrado de otro dia)

PARA LA BECHAMEL

un poco de aceite
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche

ELABORACION

Pasamos la carne guisada por  el pasapurés, o por la batidora ( sin hacerlo puré),.  y reservamos.

Para la bechamel, ponemos en una sartén, por este orden, un poco de aceite y dos cucharadas soperas de harina.

Cuando se empiece a dorar la harina, le echamos dos vsos de leche y removemos  hasta deshacer los posibles grumos de harina. Vertemos la carne picada, pasada por el pasapurés ó por la batidora, lo que tengais en casa, y lo removeis todo bien  hasta que se separe la masa de la sartén.


Lo verteis en una fuente, y esperais a que se enfrie, cortais enpedazos y le dais la forma deseada,.. lo pasais por harina, huevo y pan rallado,  las freímos y listo.....

Que os aproveche



Pd.- En esta receta he sustituido  pasar por harina, huevo y pan rallado por harina y tempura,... no me ha quedado muy bien la forma de las mismas, pero de sabor estan riquisimas...