PURRUSALDA

Buenas tardes,.. hoy os presento un plato típico de la cocina vasca.

PORRUSALDA

La Porrusalda ó Purrusalda es un plato típíco del país vasco-navarro Se prepara principalmente a base de verduras, predominando entre ellas el puerro, en éste caso por ejemplo,  la traducción al castellano  del vocablo "purrusalda" es "caldo de puerros".

La presentacíón de éste plato es similar a la los estofados.. Un plato caldoso, con tropezones que se sirve caliente.

A este plato se le puede añadir, por ejemplo, zanahoria, ajo, cebolla, patatas,...y en algunas regiones, también le agregan:  costilla de cerdo,  bacalao en salazón desmigado,.. y en la provincia de la Rioja, le echan por ejemplo una cabeza de merluza...

Yo he optado por algo intermedio que no por ser sencillo, deja de  ser rico...

INGREDIENTES

1 manojo de puerrros

3 patatas medianas

3 zanahorias, ( ni grandes ni pequeñas,.. algo mediano).

ELABORACION:

Cortamos y lavamos las zanahorias, cortándolas en tantos cachos, cómo nosotros deseemos. Pelamos las patatas, las lavamos,  y al cortar las patatas en cachos acordándonos de "cascar" el cacho que estemos cortando para que luego la patata suelte el amidón.

Cortamos los puerros por los extremos,( las barbas y lo verde),.. hacemos un corte longitudinal y lo lavamos para quitar los restos de tierra que pueda tener. Luego lo cortamos en tantos cachos cómo a nosotros nos guste.

Lo cubrimos de agua, sazonamos y echamos un poco de aceite. ( yo lo hago en una olla a presión),.Lo ponemos a fuego medio hasta  que empiece a "pitar".. yo la dejo entonces al fuego unos 15 minutos,.. pero ese luego depende del punto de cocción que le queráis dar cada uno de vosotros. (Cuando lo apartéis del  fuego, si tenéis prisa con la comida, poner la olla a presión debajo del grifo de agua fria).

Cómo alterativa, en vez de servir tal cuál,... podeis echarle luego un huevo y pasarlo todo bien por la batidora, en cuyo caso podemos preparar aparte unos picatostes  y añadirselos...  

Espero que os guste