miércoles, 28 de diciembre de 2011

COCINA TRADICIONAL ESPAÑOLA

Hola buenos dias...    aquí os dejo una versión de las tradicionales migas... Espero que sea de vuestro agrado
MIGAS

INGREDIENTES:
Una barra de Pan, o un pan del dia anterior,
panceta o Chorizo, a gusto del consumidor,
aceite de oliva, ajos y una hoja de laurel.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se trocea el pan, en migas pequeñas, se le
añade Agua y sal, se remueve muy bien hasta
que se quede blando y desbaratado, dejar
reposar media hora.

En una sarten, se echa el aceite, cuando esté
caliente se le añaden los ajos, una vez ya fritos
se añade el pan con el chorizo o panceta y la
hoja de laurel.

Mover de vez en cuando, para que no se peguen.
Una vez se vean un poco duras, ya estarán listas.

Se pueden acompañar, con un arenque asado o un
trozo de Bacalao asado, y como no, un vasito
de vino del terreno, para quien guste.

domingo, 25 de diciembre de 2011

ROSQUILLAS ROCEÑAS


Para estas fiestas, os propongo una versión de las rosquillas de toda la vida, hechas recientemente por el cocincero  david de jorge  en su programa de etb2, "robin food, atracón a mano armada"
ROSQUILLAS ROCEÑAS
6 huevos Gorrotxategi
1 K de harina
300 g de azúcar (para la masa)
1/2 K de azúcar (para envolverlas)
2´5 sobres de levadura Royal
20 g de anís molido
1/2 vaso (de los de agua) de anís
1/2 vaso de zumo (el de un limón, el resto hasta llenar el vaso, de naranja)
1/2 vaso de aceite de girasol
La ralladura de la piel de 1,5 limones y 1/2 naranja
Aceite de girasol para freírlas
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras con la batidora hasta que estén muy espumosas (casi punto de nieve).
Entonces añadir las yemas y batir.
Añadir el azúcar, ¡a meter las manos!.
Añadir la levadura + zumo + anises molidos + anís + vaso de aceite + ralladura, sin dejar de remover con las manos.
Lo último que se incorpora es la harina.
Se va espolvoreando en la superficie y se va amasando, la masa ha de ir engordando.
Se sabe que ya está cuando ya te duelen los brazos, notas la masa y con las manos enharinadas puedes hacer bolas, se trabajan bien y no se te pegan.
Se hacen bolas y se colocan sobre la superficie enharinada.
Con una cierta habilidad -hay que ser rápido-, montar una sobre otra -para hacerlas dobles- y aplastarlas un poco para que se peguen.
Metiendo el dedo en el centro para hacerles agujero se introducen en abundante aceite caliente.
De entrada se hunden en el aceite -que no cunda el pánico-, pero rápidamente salen a la superficie.
Ahí entra en funcionamiento “el palito de la Vitoria” -o similar, el mango de un cubierto de palo-, se mete en el agujerito del centro y se hace girar la rosquilla sobre sí misma -sino el agujero tiende a cerrarse y queda una especie de buñuelo-.
Con una espumadera, vuelta, vuelta y otra vuelta hasta que se doren.


Se escurren de aceite y aún calientes se rebozan en azúcar (rosquillas listas).

sábado, 24 de diciembre de 2011

PAPAD


 Buenas  noches....

Para los que sois amigos de comer bien, y lo más sano posible. Aquí os dejo una receta  que me ha facilitado mi profesor de Yoga. Desconozco hasta  que punto este plato sería típico o  no de Nepal.. ( Namaste Joshi)

PAPAD
INGREDIENTES

tortas de semillas
cebolla
ajo
cilantro
tomate,.......

ELABORACION
Picamos todos los ingredientes, la cebolla, el cilantro, el ajo,....   y reservamos. ( los ingredientes han de estar crudos).  ( Yo esta vez he utilizado sólo, ajo, cebolla, tomate, y cilantro).
En una sartén vamos dando golpes de calor, ( por ambas caras),  a las tortas, puesto que ya vienen hechas. Colocamos en el plato donde lo vayamos a servir.


Encima vamos colocando los ingredientes, y los regamos con un poco de aceite de oliva por encima


Buen Provecho.