PISTO

Buenas noches....   hoy aprovechando que  he tenido un invitado en casa he optado por rendir un pequeño "homenaje" a todo un clásico en la cocina española, el pisto.

El pisto es un plato tradicional de la cocina española. El origen del plato muestra que posiblemente fuera cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de una huerta que estaban más accesibles. Es por esta razón por lo que las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales, etc. No osbtante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento, y es frecuente que lleve cebolla, ajo, calabacín, etc… 

Os dejo esta versión de este plato tan rico que espero que sea de vuestro  agrado

PISTO

INGREDIENTES:

1/2 kilo de calabaza

1/2 kilo de calabacin

1/2 kilo de pepino

1 cebolla 

3 pimientos de freir

PARA LA SALSA

1 lata, bote ó brick de tomate frito 

1 nuez de queso cremoso

ELABORACIÓN:

Procedemos a pelar y picar muy finos todos  los ingredientes, la cebolla, la calabaza, el calabacin,... y lo freimos.  Cuando ya esté lo dejamos en un plato o fuente con papel de cocina para  absorver  el exceso de aceite. 

Para el tomate, lo echamos en una sartén a parte, con una nuez de queso cremoso tipo "filadelfia" y removemos  hasta que se desahaga bien el queso. Lo  vertemos junto con las verduras, le espolvoreamos finas hiervas y dejamos un par de minutos a fuego medio.

Servimos caliente...

"HUEVO FRITO"

Hola   amigos,..  esta noche os dejo un postre sencillo, rico y muy rápido de hacer para que sobre todo nuestros más pequeños disfruten en la comida...    Se trata de "Huevos fritos", pero eso  si..   sin nada de colesterol jejejejeje...    espero que os guste

HUEVO FRITO 

INGREDIENTES

1 bote o lata de melocotón en almibar 

1 bote de nata ( en spray)

ELABORACION:

Si el melocotón lo tenemos cortado por la mitad, lo ponemos boca abajo, ( con la parte donde estaría el hueso, boca abajo), en un plato donde los vayamos a servir. ( Si el melocotón lo tenemos cortado en cachos, podemos poner un par de cachos a modo de "yema"). Cómo veis yo  he utilizado un bote de melocotón en almíbar  casero.....   

Rodeamos con nata el melocotón  y servimos frio..

Cómo veis, un postre sencillo, rápido y rico..  

ZAPATERO REBOZADO

Buenas noches,..   hoy tenia  ganas de probar algo diferente y hablando con mi pescatera de confianza me recomendó  que probase un zapatero rebozado, que una  vez hecho a la  vista y al sabor tendría la sensación de comer pechuga de pollo en vez de pescado, y efectivamente... el sabor y la vista engaña.. Bea, ( mi pescatera ), me sacó los  lomos de un zapatero, (japuta ó palometa) y el resultado  fue el  siguiente..   pero primero os dejo algo de información sobre las propiedades nutritivas que tiene..  ( espero que os guste)  

 PROPIEDADES NUTRITIVAS

La palometa es un pescado semigraso que contiene 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados. Además, estas proteínas se catalogan como de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran algunas de las pertenecientes al grupo B como la B3 y la B12. Presenta un contenido medio de vitamina B3 si se compara con la cantidad que existe en otros pescados. Esta vitamina participa en el aprovechamiento de la energía que contienen los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), así como en la producción de hormonas sexuales y en la síntesis de glucógeno (reserva de glucosa en el hígado y el músculo).

En la palometa, la vitamina B12 está presente en cantidades importantes. Supera a la que contienen los huevos y gran parte de las carnes, alimentos de origen animal, fuente natural exclusiva de esta vitamina. La vitamina B12 posee relevantes funciones, dado que su aporte adecuado es imprescindible para la maduración de los glóbulos rojos, la formación del material genético y el buen funcionamiento de las neuronas.

La palometa posee también vitaminas liposolubles como la A y la D, que se acumulan en su hígado y sus músculos. La vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También participa en el crecimiento óseo y en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción del calcio, la acumulación de éste en los huesos y su nivel en la sangre.

En cuanto a la presencia de minerales, destacan sobre todo el magnesio, el potasio y el fósforo. El contenido en magnesio y fósforo es medio si se compara con el del resto de pescados, mientras que el potasio está presente en cantidades superiores a las existentes en la mayor parte de los pescados. Este mineral es necesario para el funcionamiento del sistema nervioso y para la actividad muscular. Además interviene en el equilibrio hídrico dentro y fuera de la célula. (fuente: http://pescadosymariscos.consumer.es)

ZAPATERO REBOZADO

1 zapatero

1 huevo batido 

pan rallado

sal 

patatas fritas

ajo

ELABORACION

Sacamos  los lomos del zapatero, lo  colocamos en una tabla ó fuente y lo sazonamos al gusto.

Lo pasamos or huevo  batido y pan rallado, mientras preparamos aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos el pescado dándole el punto de fritura que más nos guste.

Reservamos en una fuente con papel de cocina para que absova el posible exceso de aceite.

Aparte por ejmplo preparamos unas patatas fritas...(acordaros por ejemplo a las patatas fritas, un puntillo diferente haciéndolas con un poco de ajo)

Servir...

ARROZ A LA CUBANA "TUNEADO"

Hola buenas tardes,...  a pesar de que todos sabemos lo sencilla y rica que es una receta como el arroz a la cubana, recientemente, la amiga y mejor cocinera Choni Anastasio publicó en su blogg
 una receta que ademas de sencilla es rica como pocas,... "arroz a la cubana enriquecido con champiñones",..   me dije  vamos a darle una vuelta de tuerca..  y enriquecerla más será difícil, así que vamos a tunearla un poco,....  espero que os guste

ARROZ A LA CUBANA "TUNEADO"

INGREDIENTES (PARA 3 PERSONAS)

2 Vasos de arroz

1 ajo 

un poco de aceite

gambas cocidas
guisantes

3 huevos

tomate

perejil picado

ELABORACIÓN

Ponemos en una sartén un poco de aceite a calentar, y ponemos el ajo hasta que se dore.

 retiramos el ajo y luego echaremos los dos vasos de arroz y los cuatro y medio de agua junto con el resto de ingredeintes, ( guisantes, gambas cocidas, y palitos de txaka - en otros  sitios los conoceréis seguramente como palitos de cangrejo). Sazonamos y dejamos que se vaya cociendo.

A parte podemos ir preparando el tomate, y para darle un  toque diferente, ponemos el tomate que vayamos a utiliar  con una nuez de mantequilla o margarina, con lo cual le daremos un toque diferente.. a fuego lento y removemos hasta que se deshaga la mantequilla. Reservamos.

Para emplatar, colocamos el arroz primero luego el tomate, y por último el huevo frito.

Espero que os guste

CREMA DE CALABAZA "CON ARENA DE JAMON".

Buenas tardes,....  recientemente me han regalado un pedazo calabaza enorme...   y dandole  vueltas  un poco al  que poder hacer con ella,.. me monté un pequeño "tuneado" de dos recetas  fantásticas e ideales sobre todo por lo sencillas de hacer...    por un lado está la receta de Silvia Cocinitas,...  ("taco de melón caramelizado con arena de jamón".. que me pareció toda una delicatessen... ( os recomiendo daros una vuelta por su blogg y ver las delicias que tiene publicadas), y otra excelente bloggera, mejor  cocinera y aún mejor persona..    os hablo de  Concepción Garcia Diaz   con otro blogg  que no os deberíais perder...( misscomiditas.blogspot.com./), que me   comento como elaboraba ella la crema de calabaza y me dije... venga vamos a "tunear" un poco las dos recetas   haber que sale....   y este  fue el resultado..

Espero que os guste

CREMA DE CALABAZA "CON ARENA DE JAMON"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1.400 gr de calabaza

1/2 cebolla cortada en juliana

2 patatas medianas

sal

un poco de aceite de oliva

60 gr de jamón serrano 

ELABORACION

Cortamos la cebolla en juliana, ponemos una sartén a calentar  con un poco de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla.

A parte hemos quitado las pepitas de la calabaza,  le hemos quitado la piel y la  hacemos trozos. la ponemos a rehogar con la cebolla, reservando en este caso cuatro tacos de calabaza. Con la cebolla y la calabaza vamos elaborando un sofrito.

Añadimos la patata, "cascada" ( para que suelte almidón y por lo tanto nos quede la crema un poquito más espesa). Cubrimos de agua y dejamos cocer bien, sazonándolo al gusto.

Cuando esté bien cocido, lo pasamos por la batidora,  o la thermomix y reservamos...

En la sartén donde hicimos el sofrito, vamos a echar un poco más de aceite, ( pero muy poco), y vamos a poner a fuego medio los tacos de calabaza. ( Les iremos dando un golpe de calor hasta que dore un poco la calabaza). reservamos.

Vamos a coger el jamón lo ponemos en una fuente o plato apto para microondas y ponemos un papel absorvente de cocina encima. Lo metemos apenas un minuto a plena potencia.  Lo sacamos y con la batidora ( o la thermomix) picamos bien el jamón, ( de ahí lo de "arena de jamón").

Vertemos la crema en los recipientes donde lo vayamos a servir, colocamos el taco de calabaza en medio, y espolvoreamos por encima con el jamón..... 

Servimos caliente.

Buen provecho

ENSALADILLA RUSA

Queridos amigos, esta tarde os dejo una receta  en parte, sugerido por una buena cocinera, y mejor persona, Mertxe Rodriguez quien recientemente me sugirió que probase a cocerlas las patatas en el microondas. Ella me explicó como cocer las patatas  así, y esté fué el resultado.  Epero que os guste.
( Mertxe Rodriguez gracias por la idea de cocer las patatas en el microondas...)

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES

Pimientos del piquillo

Aceitunas

Huevo cocido

4 Zanahorias

200 gr Guisantes

250 gr de Bonito en aceite

3 Patatas medianas

ELABORACION

Pelamos, lavamos y envolvemos en papel transparente cada patata, y la metemos en el microondas tres minutos a toda potencia,..  abrimos el papel transparente y comprobamos que están cocidas.. ( según la potencia del microondas haría falta hasta 6 minutos).

Repetimos la operación con las zanahorias.

En un bol aparte, vamos a echar bonito, guisantes, la patata picada en trozos y la zanahoria, también cortada en rodajas. huevo cocido picado en cachos, los pimientos del piquillo también picado en trozos

Aparte le ponemos mayonesa, o bien hecha en casa o comprada, (pero os  doy mi palabra  que la mayonesa casera, le dá un sabor más rico).

Lo mezclamos todo bien, y lo colocamos en una fuente.

Adornamos con tiras de pimientos, huevo cocido,  aceitunas, esparragos.........  

Servir fría....

ESPAGUETI CON GAMBAS Y SETAS

Hola amigos, buenas tardes...   os traigo una receta  no con "Label de calidad", esta receta tiene y nunca mejor dicho "Label de Madre",..   

Hace unos días estuvimos visitándola, y a pesar de los años, siempre nos sorprende con algún plato cuando menos original y esta vez,  nos sorprendió con esta receta tan sencilla y al mismo tiempo tan  rica y digna por que no decirlo de el mejor restaurante que conozcáis..    la comparto con vosotros haber si os gusta

ESPAGUETI CON GAMBAS Y SETAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

500 ml de nata

400  gr espagueti

gambas cocidas

300 gr de setas

6 ajos

ELABORACIÓN

Ponemos a cocer la pasta, en este caso espagueti, una vez cocidos los colamos y reservamos,  y mientras tanto, aprovechamos para pelar y picar los ajos muy finitos. ( Los reservamos).

Picar las setas, ( no muy finas), y con la mitad de los ajos, hacemos un sofrito con ellas, ( ajos y setas juntos). Reservamos.

Repetimos y hacemos con las gambas y el resto de los ajos, hacemos también un sofrito, ( si, si... ajos y gambas juntos). Reservamos..

Acordaros de  poner el sofrito en un plato con papel de cocina,  para que absorba el posible exceso de aceite.

Mezclamos la pasta, en este caso espaguetis, con los sofritos de setas y gambas, y echamos la nata por encima. 

Calentar y servir

HAMBURGUESA "BURLONA"

Hola buenas noches amig@s,..  hace uno pocos días vi en uno de los muchos muros,  una  foto que me pareció simpática y  para nuestros más pequeños de la casa, una forma simpática de que coman una  hamburguesa de una manera más divertida, así que vamos a presentarles una hamburguesa "burlona"....Espero que o guste

HAMBURGUESA  "BURLONA"

INGREDIENTES:

400 gr carne picada ( en esta ocasión de ternera)

cebolla

tomate

lechuga

queso (  en lonchas  el que más os guste) 

tacos de jamón serrano
pan para hamburguesas

ELABORACION:


Vamos a picar dos rebanadas de pan de molde, y lo bañamos en un poco de leche. echamos la carne picada, y lo mezclamos todo bien. Vamos sacando porciones del tamaño que nos interese, y las aplastamos para dar la forma de una hamburguesa. Reservamos.

Para freir la carne, pondremos a fuego medio a calentar una sartén, y le pondremos una nuez, (una cucharadita de las de café), vamos colocando las porciones de carne picada, y les daremos el punto de fritura por  nosotros deseado. Cuando estén a nuestro gusto, las colocaremos sobre una fuente, con papel de cocinapara que escurra el posible exceso de grasa  que pueda tener,.. ( pero ya vais a ver cómo no va a manchar a penas el papel).

Aparte cortamos cebolla en juliana, y reservamos. Lavamos y cortamos en rodajas tomate de ensalada. reservamos.

Lavamos, secamos y reservamos unas hojas de lechuga.

Cortamos el pan, y colocamos una loncha de queso,  ( utilizar el tipo de queso que más os guste, yo por ejemplo use queso "Gouda"),  recortando un poco los extremos para darle  forma de lengua.

Aprovecharemos la mantequilla sobrante de la sartén, para darle un toquecillo a la cebolla...  apartamos y reservamos.

Ponemos  la carne encima de la "lengua de queso",.. encima vamos colocando a discrección, la lechuga, y el tomate, con la cebolla.

Para los ojos,  vamos a recortar un poco de queso de lonchas tipo "tranchetes",  que hará las ces de "ojos", un taco de jamón serrano que hará las veces de "pupila". El jamón, lo colocaremos apretando un poco sobre el queso. Luego para pegar el ojo al pan, utilizaremos una gotita de mahonesa, o ketchup, por poner un ejemplo,...

Listo, ahí tenéis una hamburguesa "burlona" para nuestros peques...

La idea me la dió  Maria Jose Díaz Martínez, una buena amiga y buena cocinera...  que me enseño la foto..( a saber donde la vería esta mujer),..  y me dije  mira..  esta la tengo que hacer yo

LOMOS DE BONITO ALBARDADOS

Buenos días,.. Hoy os dejo una sugerencia de mi pescatera favorita, Bea de la pescadería neptuno 2 en el municipio de santurtzi..  Un plato fácil y sobre todo rico.

LOMOS DE BONITO ALBARDADOS

INGREDIENTES:

Lomos de bonito

Harina

Huevo 

Sal 

ELABORACIÓN:

Podeis pedirle a vuestro pescatero de confianza, que os prepare los lomos, ( en este caso para 3 personas, he puesto medio kilo de bonito).

Sazonamos y pasamos por huevo y albardamos, dando el punto de fritura que más nos guste.

Sacamos y ponemos en una fuente con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Aparte podemos pelar y  picar, por ejemplo un par de ajos   y si tenéis a mano un bote de pimientos de los rojos,..    y echamos por ejemplo a la sartén medio bote...

 Lo dejamos  con el mismo aceite que hemos utilizado con el bonito, a fuego moderado el tiempo justo para que se doren los ajos...   sacar a un recipiente con papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite...

Servir

GRANIZADO DE KIWI CON UNA PIZCA DE LIMÓN

Buenos tardes a tod@s,...hace  pocos días me llego una receta al correo electrónico desde CocinaConPoco.com, donde ellos cómo receta proponen un granizado de Kiwi y Melón,...que me parece de lo más refrescante, sencillo y bastante económico  para poder hacer un día en nuestras casas..  (y más con los calores que a todos últimamente tanto nos agobian,.) yo   he decidido "tuenar" un poco esa receta y presentaros esta version de un granizado  rico y sobre todo muy fácil de hacer.. espero que os guste

GRANIZADO DE KIWI CON UNA PIZCA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

200 ml de agua

2 Kiwis

3 cucharadas soperas de azúcar

limón

ELABORACION:

Pelamos y cortamos los dos kiwis, y los troceamos. 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, Del limón, rallamos un poco, ( aproximadamente la cantidad de una cucharadita de café), lo echamos todo a vaso de la batidora y lo batimos todo  bien

Vaciar en los recipientes donde lo vayamos a servir, y al congelador. Dentro de  una hora, lo sacamos del congelador y revolvemos todo bien.

Repetimos esta última operación dos veces más.. ( el granizado debería pasar 3 horas en total en el congelador).