lunes, 30 de enero de 2012

VOCABULARIO DE PASTELERIA


Buenas noches a tod@s,...  revolviendo un poquito por la red,...  bucando cosillas que a tod@s nos pudiesen ser útiles he dado con un vocabulario de términos de pastelería que creo que a tod@s nos podría venir muy bien o por lo menos, ha alguno de nosotros. Esta cogido tal cuál de blog de coina.  Espero que os sirva.  ( Ése blog parece estar cerrado,..  aún así estoy viendo si tengo forma de dar con su autor para comentarle que le copio éste vocabulario)


Por la letra "A"
  • ABRILLANTAR: Dar brillo con gelatina, jalea, mermeladas, ...a un preparado.
  • ACARAMELAR: Poner caramelo a un pastel en el fondo del molde u otro preparado.
  • AGARRARSE: Pegarse un preparado u otro ingrediente en el fondo del recipiente por efectos del calor.
  • ALMÍBAR: Azúcar disuelto en agua y cocido al fuego.
  • AMASAR: Trabajar con las manos o maquinas, los elementos básicos y elementos húmedos.
  • APLASTAR: Reducir el grosor de una masa mediante el rodillo o las manos.
  • ASAR: Cocinar un elemento en el horno o parrilla, solamente con grasa, que quedara dorada exteriormente y jugosa en su interior.
  • ASUSTAR: Añadimos un preparado líquido que esta en ebullición.
  • AUMENTAR: Meter aire, cuando se bate.
Por la letra "B"
  • BAÑAR: Cubrir un genero totalmente con una materia líquida, lo suficiente para que permanezca.
  • BATIR: Sacudimos enérgicamente con barillas o batidoras, a cualquier preparado para ponerlo espumoso o para que aumente de volumen.
  • BLANQUEAR: Pondremos un género en agua fría y lo llevaremos a ebullición para quitar impurezas, mal sabor....
  • BOLEAR: Heñir, en pastelería
Por la letra "C"
  • CAMISAR: Aplicamos en las paredes inferiores de un molde una capa fina de pasta, gelatina....
  • CARAMELIZAR: Untar un molde con azúcar a punto de caramelo.
  • CASTIGAR: Añadimos un ácido, a un jarabe para evitar que el azúcar se cristalice.
  • COCER: Poner en ebullición un líquido.
  • COCER AL BAÑO MARÍA: Cocer un preparado lentamente, poniéndolo en un recipiente, que a su vez debe introducirse en otro mayor con agua, poniéndose al horno.
  • COLAR: Filtramos un líquido por un colador, para parar las impurezas.
  • CUAJAR: Espesar ciertos preparados, por acción del calor o del frío.
Por la letra "D"
  • DECORAR: Embellecer un género.
  • DESECAR: Secamos por evaporación un preparado al fuego.
  • DESMOLDAR: Sacar un preparado del molde, manteniendo su forma.
Por la letra "E"
  • EMBORRACHAR: Empapar un postre, con algún líquido ya sea dulce o licor.
  • EMPLATAR: Los alimentos preparados se colocan en la fuente donde se servirán.
  • ENCOLAR: Añadimos gelatina, a un preparado líquido, para que se enfríe y tome cuerpo.
  • ENGRASAR: Untar con mantequilla o otra grasa el interior del molde.
  • ENHARINAR: Cubrimos con harina un género.
  • ESCALDAR: Sumergimos un género en agua hirviendo.
  • ESCALOPAR: Cortamos en laminas gruesas un género.
  • ESPOLVOREAR: Repartir en forma de lluvia un género en polvo.
Por la letra "G"
  • GLASEAR: Cubrimos un género crudo o semi-cocinado con fondant o azúcar glass.
  • GRATINAR: Tostar a horno fuerte, con el gratinador, la parte superior de un preparado.
Por la letra "H"
  • HERVIR: Cocer un género por inmersión de un líquido en ebullición.
Por la letra "I"
  • INCISIÓN: Corte pequeño, superficial.
Por la letra "J"
  • JARABE: Mezcla de azúcar y agua, cocida. Que tienes diferentes puntos y se puede aromatizar.
Por la letra "L"
  • LEVANTAR: Poner en ebullición un preparado.
Por la letra "M"
  • MACEDONIA: Mezcla de frutas, cortadas en dados.
  • MANTEQUILLA CLARIFICADA: Fundida.
  • MANTEQUILLA MANIE: Mezclada con harina.
  • MANTEQUILLA POMADA: Reblandecida.
  • MONTAR: Batir.
Por la letra "N"
  • NAPAR: Cubrir un género, con un líquido espeso.
Por la letra "P"
  • PERFUMAR: Aromatizar.
Por la letra "R"
  • REFRESCAR: Poner en agua fría un género.

domingo, 29 de enero de 2012

CROQUETAS DE MORCILLA (OTRA FORMA DE HACER CROQUETAS)

Buenas noches,...  recientemente he encontrado en los diferentes grupos de cocina que hay por facebook,  una forma diferente de hacer de hacer la masa de croquetas, y me dije.. ¿Por que no probarlo?,.. así que manos a la obra,..  he aprovechado la morcilla que me ha sobrado de unas lentejas, (las podemos hacer de pollo, jamón, chorizo,...),   y el resultado a sido el que vais  a ver a continuación. ( La receta para hacer la masa de las croquetas es de María José Díaz Martinez). Si os dais una vuelta por Facebook, y la veis, no dejeis de ver sus recetas..

CROQUETAS DE MORCILLA (II)

INGREDIENTES:
Morcilla
leche
harina
ajo en polvo
orégano

ELABORACION:
Desmigamos en este caso la morcilla, (sin piel), y la echamos en una sartén con un poco de aceite, ponemos  2 cucharadas de harina, mezclamos hasta que se dore la harina.  Echamos 2 vasos de leche y poco a poco lo vamos removiendo todo muy bien.





Echamos un poco de ajo en polvo y orégano. Seguimos removiendo hasta que la masa se separe       de la sartén, entonces lo echamos en una fuente hasta que se enfríe y entonces lo metemos en el frigorífico. (María José Díaz Martinez lo deja 1 día en el frigorífico).







Se le dá la forma deseada, ya sea "bolitas" ó "alargadas", pasamos por harina, huevo y pan rallado.   Ahora ya las podemos freir....




Buen provecho 


pd. La imagen de la morcilla, por un pequeño lapsus, la he tenido que bajar de internet...

viernes, 27 de enero de 2012

ARROZ A LA CUBANA

A veces, todos estamos un poco "vagos",..  y  hacemos algo rápido y sencillo sin necesidad de complicarnos mucho,.. verdad??  Bueno, pues hoy es un día de esos, así que hoy os dejo algo sencillito y rápido para comer.. El clásico y  popular ARROZ A LA CUBANA. 

ARROZ A LA CUBANA


INGREDIENTES:
Arroz
sal
tomate
huevos


ELABORACION

Ponemos en una cazuela, o sartén un poquito de aceite con un ajo, cuando esté dorado, lo sacamos, y echamos un vaso de arroz por dos de agua, ( las cantidades, variarán según los comensales).

Dejar el arroz al fuego sólo 17  minutos, teniendo un poco de cuidado para que no se agarre..  lo revolvemos con cuidado..

Aparte,..  mientras se va haciendo el arroz,.. preparamos el tomate. en una sartén ponemos un poco de aceite, un ajo o cebolla, ( yo suelo hacerlo con un ajo),  igual que antes, cuando está dorado, quitamos el ajo y ponemos el tomate, (el cartón, el bote o la lata que tengais en casa), lo vertemos en la sarten, y para darle un toque diferente, yo le he puesto un poco de queso filadelfia, removemos hasta  que se deshaga el queso.

En una sarten aparte,..  echamos aceite y cuando ya esté caliente vamos  haciendo los huevos...

Decorar el plato cómo os apetezca... y  buen provecho





miércoles, 25 de enero de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Hola buenas tardes,..  llevaba unos días con el capricho de unos buenos pimientos rellenos, y después de  barajar varias posibilidades,... ( los pimientos dan bastante juego, y podemos hacer muchas combinaciones), me he decidido por una receta  que me dio mi  madre, Mª de los Angeles Urrechu, me he decidido por su receta,...  y aquí os la dejo...

PIMIENTOS RELLENOS
INGREDIENTES:
Pimientos del piquillo
Carne picada, (Yo he utilizado en esta ocasión carne de ternera)
jamón serrano





ELABORACION:


Picamos el jamón, y lo mezclamos en un bol con la carne picada, lo ponemos en una sartén, con un poco de aceite...  cuando se haga, lo apartamos en un bol, y lo reservamos.


Ponemos en una sartén con un poco de aceite la carne y el jamón. Cuando esté listo, reservamos.

Aparte preparamos una bechamel,.. y lo mezclamos con la carne y el jamón.  Cuando esté echo, lo colocamos en un recipiente. Cuando se haya enfriado, cogemos una cuchara, y con paciencia  vamos rellenando los pimientos..

Cuando los tengamos llenos,... los pasamos por harina y huevo. y los vamos echando en una sartén con aceite caliente,..  cuando los tengamos  hechos,.. los sacamos a un plato con papel de cocina para  que vaya dejando el exceso de aceite.



Para la salsa,.. ponemos en una sartén un poquito de aceite, un ajo, un poco de cebolla,..y lo dejamos que se poche. Cuando ya esté,.. ponemos un poco de tomate, 1 o 2 pimientos ( según los gustos de cada uno), . lo dejamos un poco al  fuego y lo pasamos todo por  el chino... lo dejamos ya pasado en una sartén a fuego mínimo. Colocamos dentro los pimientos. Servir caliente




Espero que os guste

lunes, 23 de enero de 2012

VOCABULARIO DE COCINA


Hola, buenas noches a tod@s,..  revolviendo entre todos los archivos que tengo por aquí,..  hoy no voy a colgar una receta, si no un pequeño vocabulario con términos relacionados  todos con el mundillo de la cocina... Espero que os sea útil..  ( sacado de un libro   1.069 recetas de Carlos Arguiñano).

VOCABULARIO DE COCINA


A
Abocado. Es un vino de sabor ligeramente dulce.
Abrillantar. Dar brillo con jalea o grasa a un preparado.
Acanalar. Hacer canales o estrías en el exterior de un género crudo.
Aderezar. Acción de agregar sal, aceite, vinagre, especias, etc., a ensaladas u otras preparaciones frías. Dar su justo sabor a una comida, con la adición de sal u otras especias.
Adobar. Colocar un género entero o troceado crudo dentro de un preparado llamado «adobo» con objeto de darle un aroma especial, ablandarlo o simplemente conservarlo.
Adobo. Preparación que admite ingredientes diversos (especias, vinagre, vinos, aceite, sal, etc.).
Afrutado. Vino que tiene un sabor o aroma que recuerda a la fruta. Es un adjetivo que denota una buena uva.
Agarrarse. Que se pega al fondo del recipiente una preparación culinaria, dándole mal sabor, olor y color.
Albardar. Cubrir, envolviendo, una pieza de carne (generalmente de vaca, ternera, ave, etc.) con unas láminas delgadas de tocino para evitar que quede seca cuando la cocinemos.
Aliñar. Aderezar o sazonar.
Amasar. Trabajar una masa con las manos.
Aplastar. Reducir el espesor de
un artículo, por medio de un utensilio o simplemente con la mano.
Aprovechar. Utilizar restos de comida para otros preparados. Recoger totalmente restos de pastas, cremas, etc.
Aromatizar. Añadir a un preparado elementos con fuerte sabor y olor.
Arreglar o aviar. Preparar de forma completa un ave u otro género, para su asado, cocción, etc.
Arropar. Tapar con un paño un preparado de levadura pata facilitar su fermentación.
Asar. Cocinar un género en el horno, parrilla o asador con grasa solamente de forma que quede dorado exteriormente y jugoso en su interior.
Aspic. Género cocinado, colocado dentro de una gelatina dorada.
Asustar. Añadir un líquido frío a un preparado que esté en ebullición, con el fin de que momentáneamente deje de cocer.
B
Bañar. Cubrir totalmente un género con una materia líquida pero suficientemente espesa como para que permanezca.
Baño maría. Recipiente de bastante más altura que diámetro con mango o pequeñas asas que se utiliza para contener jugos, salsas, etc. Recipiente con agua caliente que sirve para contener los «baños» anteriormente citados y conservar su temperatura. Forma de cocción.
Batir. Sacudir enérgicamente con las varillas batidoras una materia hasta que adquiera cierta consistencia o densidad deseada.
Biscuit. Preparación fría y espumosa.
Blanquear. Cocer un alimento, siempre en agua hirviendo, como proceso previo a su cocinado, durante un tiempo variable.
Bouquet garni. Ramillete atado que se puede componer de laurel, perejil, tomillo, apio y verde de puerro.
Brasear. Cocer los alimentos brevemente después de haberlos soasado en un mínimo líquido y con el recipiente tapado.
Brick. Obleas de pasta muy fina.
Bridar o embridar. Fijar con ayuda de una aguja y bramante Los miembros de un ave. Sujetar con bramante o dar la forma deseada a una pieza antes de su preparación.
C
Canal. Cuerpo de bóvidos (ternera, vaca, etc.) u ovinos (cordero, cabrito, etc.) desprovistos de vísceras torácicas, abdominales y pelivianas, excepto los riñones, con o sin piel, patas y cabeza.
Caramelizar. Untar un molde o cubrir un género con azúcar a punto de caramelo.
Cincelar. Efectuar pequeños cortes sobre los lomos de un pescado para facilitar su cocción.
Clarificar. Operación que tiene por objeto: a) dar o conseguir limpieza o transparencia a una salsa, caldo, consomé o gelatina; b) separar la caseína y cuerpos extraños de la mantequilla fundida.
Clavetear. Introducir «clavos», especia muy olorosa, en cebolla u otro género similar al objeto de que el preparado culinario adquiera su aroma característico.
Cobertura de chocolate. Chocolate rico en manteca de cacao, que se emplea para cubrir o envolver diversas preparaciones.
Cocer. Hacer entrar en ebullición un liquido. Transformar por la acción del calor, el gusto y propiedades de un género. Ablandar y hacer digeribles los artículos. Cocinar o guisar.
Cocer al baño maría. Cocer lentamente un preparado poniéndolo en el interior de un recipiente que, a su vez, debe introducirse en otro mayor con agua, poniéndose el todo en el horno o fogón.
Cocer al vapor. Cocer o cocinar un preparado en recipiente puesto dentro de otro y con vapor de agua.
Cocer en blanco. Cocer al horno en moldes una pasta sin aderezos, sustituyendo éstos por legumbres secas.
Concassé. Picar un género de forma gruesa (perejil, tomate, etc.).
Condimentar. Añadir especias a un género para darle sabor.
Corregir. Modificar un sabor dominante en una preparación por adición de otra sustancia.
Coulis. Puré (tomate, cangrejo, etc.) que se somete a una evaporación completa de su jugo.
Crocante. Dícese de alimento o preparación resistente al diente (crujiente).
D
Decantar. Suprimir, normalmente por trasvase, las impurezas o cuerpos extraños de un jugo, salsa, aceite, preparación líquida, etc.
Decocción. Cocer en agua hirviendo hierbas o plantas aromáticas para obtener su extracto.
Decorar. Embellecer con adornos un género, para su presentación.
Desacar. Sacar por evaporación un preparado al fuego.
Desalar. Sumergir un género salado en agua, fría por lo general, para que pierda la sal.
Desangrar. Sumergir en agua fría una carne o pescado para que pierda la sangre. También se dice de la operación de despojar a una langosta, o similar, de la materia que en crudo tiene en la cabeza, preparándola así para su posterior empleo.
Desglasar. Añadir un líquido (agua, vino, aguardiente, etc.) al utensilio donde previamente se haya cocinado un ave, un pescado o una carne, para recuperar la grasa o jugo depositado y caramelizado que contenga.
Desgrasar. Quitar la grasa de un preparado.
Deshuesar. Separar los huesos de una carne.
Desmoldear o desmoldar. Sacar un preparado del molde del que se conservará la forma.
Desollar. Quitar la piel a un animal.
Desplumar. Despojar de las plumas.
Dorar. Dar con huevo batido sobre una pasta para que se dore durante su cocción. Caramelizar la superficie de un pescado, carne o ave. Freír un alimento hasta que adopte un color dorado. Dorar al horno. Dar bonito color dorado a un frito, asado o cocido al horno.
E
Emborrachar. Empapar con almíbar, licor o vino un postre.
Empanar. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado un género.
Emplatar. Poner un preparado terminado en la fuente de servir.
Encamisar, camisar o forrar. Cubrir las paredes interiores de un molde con una capa de pasta, gelatina, etc., dejando un hueco central para rellenar con otro preparado distinto.
Encolar. Adicionar gelatina a un preparado líquido para que, al enfriarse, tome cuerpo y brillo.
Enfondar. Forrar el fondo de un molde o tartera.
Engrasar. Untar con mantequilla u otra grasa el interior de un molde o recipiente.
Enharinar. Cubrir de harina las superficies de un género.
Envejecer. Dar tiempo a una carne para que logre cierto punto de pasada.
Escabechar. Preparación de algunos géneros (ya cocinados) en un líquido aromatizado con especias y vinagre para conservarlos y que adquieran un sabor característico. Escaldar. Sumergir en agua hirviendo un género, manteniéndolo poco tiempo.
Escalfar. Mantener en un punto próximo a la ebullición del líquido un género sumergido en él. Cocción de pocos minutos. Cocer en líquido graso y corto un género. Escalopar. Cortar en láminas gruesas y sesgadas un género.
Escamar. Quitar las escamas de un pescado.
Espolvorear. Repartir en forma de lluvia un género en polvo.

Espumar o desespumar. Quitar con la espumadera las impurezas que en forma de espuma floten en un preparado durante la cocción. También significa formar espuma.
Estirar. Trabajar una masa con rodillo para adelgazaría. Conseguir mayor rendimiento del normal en un género al racionarlo.
Estofar. Hacer un guisado muy tapado, en el que todos los componentes son crudos y se cocinan a la vez.
F
Farsa. Compuesto de una o varias materias que sirve para rellenar manjares.
Filetar. Cortar un género en lonjas delgadas y alargadas.
Finas hierbas. Compuesto de perejil, perifollo, estragón y cebollino.
Flambear. Rociar un plato o postre con licor y prenderle fuego. Los platos flambeados deben servirse en llamas.
Flamear. Pasar por llama, sin humo, un género.
Freír. Introducir en una sartén con rasa caliente un género para su cocinado, debiendo formar costra orada.
Fumet. Extracto muy concentrado de carnes, aves o pescado. Se consigue dejándolos en ebullición para reducir al máximo el caldo y machacando en él carnes y huesos, pasándolo luego por el tamiz.
G
Glasa. Especie de jarabe salado o dulce (glasa de azúcar).
Glasear. Obtener una capa lisa y brillante en la superficie del alimento.
Gratinar. Hacer tostar a horno fuerte o gratinador la capa superior de un preparado.
Guarnecer. Acompañar a un género principal de otros géneros menores sólidos que reciben el nombre de guarnición.
H
Helar. Congelar por medio de temperaturas –0º una mezcla.
Hervir. Cocer un género por inmersión en un líquido en ebullición. Hacer que un líquido entre en ebullición por la acción del calor.
I
Infusión. Resultado de añadir agua hirviendo sobre una planta aromática para extraer su color, aroma y sabor.
J
Juliana. Forma de cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso).
L
Levadura. Fermento en polvo o prensado que hace aumentar el volumen de una masa, volviéndola esponjosa.
Levantar. Poner de nuevo una preparación en ebullición.
Ligar. Añadir a un preparado un elemento de ligazón para espesar. Mezclar diversos ingredientes de forma homogénea.
Liz. Cordel fino, bramante para atar o bridar alimentos.
M
Macedonia. Mezcla de legumbres o frutas cortadas en dados.
Macerar. Poner en remojo alimentos durante un tiempo para que adquieran aroma y sabor.
Majar. Quebrar de forma grosera; machacar de forma imperfecta.
Mantequilla. Clarificada: fundida y decantada. Pomada: reblandecida.
Marcar. Preparar las operaciones básicas para iniciar la confección de un plato, a falta de su cocción.
Marinar o enmarinar. Poner géneros, generalmente carnes o pescados, en compañía de vino, hierbas aromáticas, etc., para conservarlos, aromatizarlos o ablandarlos. La palabra hace referencia al agua marina utilizada antiguamente para este fin.
Mechar. Introducir en una carne cruda, con ayuda de una mechadora, tiras de tocino en forma de mecha. También, trufas o jamón, o cualquier otro ingrediente.
Mojar. Añadir a un preparado el líquido necesario para su cocción.
Montar. Colocar los géneros, después de guisados, sobre un plato. Sinónimo de batir.
N
Napar. Sinónimo de cubrir un preparado con un líquido espeso que permanezca.
P
Panaché. Término que se aplica a diversas hortalizas o verduras previamente cocidas, que se presentan juntas como plato o guarnición.
Papillote. Alimento cocinado y servido en una envoltura de papel vegetal o aluminio bien cerrada.
Pasado. Punto de los géneros crudos que no están frescos y bordean el punto de descomposición, sin acabar de llegar a él. Excesivamente cocido. Colado.
Pasta brisé. Pasta quebrada.
Perfumar. Aromatizar.
Picar. Cortar finamente un género. Mechar superficialmente un preparado.
Pochar. Véase rehogar.
Prensar. Poner unos pesos apropiados encima del preparado para comprimirlo. También se lo puede poner dentro de un molde-prensa.
Provenzal. Miga de pan o pan rallado, ajo y perejil, mezclado, que se añade en algunas preparaciones.
Pudín o budín. Especie de pastel dulce o salado.
R
Racionar. Dividir un género en porciones o fracciones para su distribución.
Rallar. Desmenuzar un género por medio de la máquina ralladora o el rallador manual.
Rebozar. Cubrir un género con una ligera capa de harina y otra posterior de huevo batido, antes de freírlo.
Rectificar. Poner a punto el sazonamiento o color de un preparado.
Reducir. Disminuir el volumen de un preparado liquido por evaporación al hervir, para que resulte más sustancioso o espeso.
Reforzar. Añadir a una salsa, sopa o similar, un preparado que intensifique su sabor o color natural.
Refrescar. Poner en agua fría un género, inmediatamente después de cocido o blanqueado, para cortar la cocción rápidamente.
Regar. Verter un elemento liquido obre un articulo de una manera uniforme.
Rehogar. Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y color.
Remojar. Poner un género desecado, para que recupere la humedad, dentro de un líquido frío.
Roux. Harina y grasa (por lo general, mantequilla) a partes iguales, en más o menos cantidad por litro, según su empleo. Constituye base de muchas salsas, como por ejemplo la bechamel.
S
Salar. Poner en salmuera un género crudo para su conservación, toma de sabor o color característico. También, añadir sal a un alimento.
Salsear. Cubrir de salsa o jugo un género, generalmente al ser servido.
Saltear. Cocinar total o parcialmente con grasa y a fuego violento (180-240º) para que no pierda su jugo un preparado que debe salir dorado.
Soasar. Medio asar o asar ligeramente un alimento.
Sofreír. Véase rehogar.
Sudar. Cocción lenta de ciertos géneros en recipiente cubierto con un elemento graso sin adición de líquido. En piezas de carne, hasta que aparezcan las primeras gotas de jugo.
T
Tamizar. Separar con el tamiz o cedazo las partes gruesas. Convertir en puré un género sólido, usando un tamiz.
Tornear. Dar forma regular a una hortaliza o fruta para embellecerla.
Trajabar. Remover, amasar, etc., una masa o género para conseguir homogeneidad.
Trabar. Ligar una salsa, crema, etc., por medio de huevos, féculas, etcétera.
Trinchar. Cortar limpiamente un género.
V
Volován. Corteza hueca de hojaldre con tapa para rellenar.

domingo, 22 de enero de 2012

HALIBUT REBOZADO

Hola buenas noches,...  Hoy os propongo una cena ligera y rica basada en un pescado blanco, espero que sea de vuestro agrado.

                                                             
 HALIBUT


INGREDIENTES


Filetes de Halibut
1 huevo batido
Sal
Harina
1 Limón

ELABORACION


Cortamos los filetes de halibut,  sazonamos y pasamos por huevo y harina. Lo colocamos en una sartén con aceite caliente,..  y cuando esté listo, lo colocamos en un plato o bandeja con papel  de cocina para que absorba el  posible exceso de aceite.

Cortamos por la mitad un limón, y rociamos los filetes, por ambos  lados con el limón exprimido.


Servir caliente.



viernes, 20 de enero de 2012

POLLO RELLENO DE TXAKA


Hola,...  Hoy ha sido día de hacer un pequeño experimento,.. y desde luego con resultado sorprendente,.. La receta es de Silvia Prado Sanchez, ( su grupo en facebook es   Recetas de cocina, aqui podeis poner todas las recetas que querais y fotos).  Si quereis mi opinión os vale cómo plato, y os puede valer cómo pincho  ó entrante),  espero que os guste



INGREDIENTES

Media  pechuga de pollo, en filetes finos.
6 pailtos de surimi de cangrejo
Huevo batido
Semillas de sésamo negro (Yo no encontré sesamo negro, así que ..sésamo normal.)
Aceite de Oliva y sal-

ELABORACIÓN
Envolvemos cada palito de surimi  con un filete de pollo, y lo sujetamos con un palillo, que más tarde retiraremos.






Ponemos     en una sartén aceite de oliva y calentamos. Batimos el huevo.







Ponemos  el pollo con huevo batido, y después lo rebozamos con las semillas de sésamo, y freímos con el aceite muy caliente




miércoles, 18 de enero de 2012

MERIENDAS FACILES Y RICAS

Una vez más, y buscando cosillas fáciles y a ser posible ricas.... aquí os dejo esta merienda para vuestros peques.... y por que no, también para los más mayores.... ( no solo ellos van a comer bien, verdad?).. yo os anoto las cantidades que he utilizado, y luego en vuestra mano queda jugar con las cantidades, según los comensales que seais...

BATIDO DE FRUTAS

1 plátano
1 kiwi
1 manzana
leche
mantequilla
ELABORACION

Pelamos el plátano, y lo poneos en una sartén caliente, con un poco de mantequilla, cuando haya cogido un poco de color, lo apartamos y lo reservamos.

Pelamos y troceamos una manzana, echamos un chorro de leche, y lo pasamos bie

n por la batidora, lo vertemos en la copa o cuenco donde lo vayamos a servir.

Ponemos el plátano, y después decoramos con el Kiwi cortado en rodajas... o a trocitos, cómo mas os guste.

Servir frío.





RECETA ELABORADA POR SUGERENCIA DE SUNNY PALAU

TORTILLA DE MANZANA




esta noche permitirme que os intente sorprender un poquito tan sólo con una mezcla un tanto
curiosa, pero rica y sencilla...
TORTILLA DE MANZANA

INGREDIENTES: ( POR PERSONA)

2 huevos
1 pizca de sal
1/4 de manzana




ELABORACIÓN

Picamos el 1/4 de manzana en taquitos,
lo echamos al huevo batido, sazonamos
y a la sartén cómo una tortilla más....

Nota: aprovechar la manzana que tengáis en casa, sea del tipo que sea,.... si luego no os gusta el sabor,.. probar con otro tipo de manzanas.... Merece la pena

NOTA: Receta sacada de un recetario de las MONJAS CLARISAS


martes, 17 de enero de 2012

INFUSIÓN DE EUCALIPTO

Hola buenas noches,...   aquí os dejo un pequeño remedio que si bien no va a curar cómo tal, si aliviará bastante esas toses secas que popularmente llamamos  "tos de caballo", ( cuando tenemos los bronquios muy cogidos y que parece que nos vamos a romper en mil cachos al toser...). A mi me lo daba mi madre cuando era pequeño, y aliviaba bastante..



.Para ello necesitamos las hojas de eucalipto.  partimos unas cuantas en trozos,  medianos y reservamos.

Ponemos un cazo, una cazuela pequeña,... al fuego con agua y lo dejamos que hierva, cuando ya este, echamos las hojas de eucalipto y tapamos, dejando reposar... pero lo apartamos del fuego.  (Cuanto más caliente aguantemos mejor, pero sin quemarnos..).



Dejamos reposar unos pocos minutos, (que no se nos enfríe), lo colamos y servimos.

Podéis echarle miel, azúcar o sacarina...

JARABE CASERO PARA LA TOS

Buenas noches a todos,...  He leido en uno de los muchos grupos de facebook, una publicación que me ha encantado... Más  que nada por que se trata de recuperar remedios caseros y formulas bien sanas no para curar del todo, pero si para aliviar en gran cantidad los sintomas de algunas enfermedades muy puntuales....   Antes de nada gracias a Maria Angeles Sánchez Serrano, por haber publicado este remedio casero, y haberme permitido publicarlo literalmente para que  este remedio llegue a la mayor cantidad de gente posible...


JARABE PARA LA TOS DE CEBOLLA Y MIEL



Estos días están siendo muy duros climatológicamente hablando. Frío, lluvia, nieve, viento...
Toda España está sufriendo bajas temperaturas.
Esto facilita que se produzcan más resfriados. Aparece la congestión, dolores de cabeza, molestias en la garganta, y la molesta tos.
Manuel lleva dos días sin parar de toser, y hoy mucho más.
Mi madre ponía una cebolla cortada junto a la cama, y al respirar los vapores y los aromas, la tos mejoraba durante la noche.
La cebolla así, renueva el aire de la habitación y aísla los gérmenes, facilitando la respiración.
El jarabe de cebolla y miel es otro de los remedios clásicos que funciona. Lo sé, porque hoy se lo he preparado a Manuel, y de momento no se le escucha toser. Le ha aliviado mucho.

No tiene contraindicaciones, es barato, sueles tener los ingredientes a mano, sencillo y natural.
Prueba a hacerlo y verás cómo funciona.
¡ah, algo muy importante! Al ser de cebolla pensarás que tiene mal sabor, y que tus hijos no querrán tomar. Pues todo lo contrario.Cuando lo prueban, cambian de opinión. La miel y el limón mejora el sabor.
http://3.bp.blogspot.com/_iQCEs3lfzVQ/TUc9Fg7ug3I/AAAAAAAAE3s/eD0I_gZwGtw/s400/JARABE_CEBOLLA_%25283%2529.jpg
Ingredientes:
·         Una cebolla mediana,
·         dos vasos de agua,
·         el zumo de un limón,
·         dos cucharaditas de miel.
Preparación:
  1. En un cazo, echa los dos vasos de agua, corta la cebolla en trozos grandes y hierve durante unos quince minutos,
  2. Deja reposar cinco minutos más.
  3. Cuela y añade dos cucharaditas de miel,
  4. En el momento de tomarlo, añade el zumo de limón,
  5. toma dos o tres veces al día.
  6. No dejes más de dos días, y cuela y añade la miel y el limón, a la hora de tomarlo.
La cebolla: “facilita la expectoración, calma la tos y la irritación de las vías respiratorias. Cocida y aplicada en cataplasmas es eficaz en bronquitis, laringitis y afecciones de las vías respiratorias”. En general, ayuda a mejorar nuestras defensas.

PREVENIR LOS RESFRIADOS:
·         Evita tener los piés fríos. Por este motivo, se pueden coger muchos resfriados. Mantén los piés calientes, con ropa de abrigo (calcetines), bolsas calientes (agua o huesos de cereza). Si tienes los piés helados, date un baño caliente. Eso hará que calientes el cuerpo.
·         Y algo que funciona muy bien es un masaje en los piés con aceite de oliva. Eso estimula la circulación, y entrarás en calor.
·         Bebe muchos líquidos: Agua sobre todo. Durante todo el día. Infusiones de hinojo, tomillo. De esta forma la mucosidad será más líquida y así más fácil de expulsar.
·         Aumenta las defensas. Toma muchas frutas y verduras, sobre todo con aporte de Vitamina C. Zumos de naranja, limón con miel, etc.
·         Abrígate antes de salir. Sobre todo, cuando las temperaturas son muy bajas, se debe proteger la garganta con bufandas.
·         Si notas los primeros síntomas de resfriado, toma agua caliente con zumo de limón y miel, dos o tres veces al día. Antiguamente se creía que un vaso de leche caliente y miel aliviaría el resfriado. Ahora se ha comprobado que la leche produce mucosidad, por eso es mejor sustituirla por agua. O zumo de naranja con miel. ¡Funciona!
·         Ventila la habitación. Renovar el aire evita que los gérmenes permanezcan. Con diez minutos es suficiente. Incluso puedes hacerlo a primera hora de la mañana.
·         La higiene. Sobre todo lavarse bien las manos. Es la parte del cuerpo que está más expuesta a los gérmenes y bacterias (sitios cerrados, comercios, oficinas, colegios, etc...), y una de las principales vías de contagio. Por eso es tan importante el aseo diario, sobre todo al llegar a casa. 
·         Evita los cambios bruscos de temperatura. Descansa. Evita el estrés y el exceso de trabajo.
Y una cosa, que no se me olvide:
"Un resfriado con medicamentos dura siete días y sin medicamentos una semana".
Parece broma, pero no lo es.
Los medicamentos no curarán el resfriado. El virus ya se ha instalado. Lo que harán será aliviar los síntomas (fiebre, dolor de cabeza, dolor de oídos y garganta, etc.), pero a la vez pueden producir otros efectos secundarios.
Si no es muy grave, siempre será mejor los remedios caseros y naturales.

lunes, 16 de enero de 2012

CO2 NEUTRAL

CO2 NEUTRAL

Buenas noches a todos,... esta vez no voy a subir ninguna receta de cocina,.. si no haceros referencia a una cosilla por la que todos deberíamos arrimar el hombro y ver la forma de remar juntos en la misma dirección,.. me refiero al medio ambiente..  Parece ser que nuestros blogs producen  CO2,...  (aquí os copio  el fragmento al completo sacado de geniale.es  donde os lo explican más detalladamente, y donde os piden un pequeño gesto, con el que ellos, se comprometen a cambio plantar un árbol.


"Cuanto CO2 produce mi blog? Según el Dr. Alexander Wissner-Gross, un activista del medio ambiente y físico de Harvard, un sitio web produce un promedio de 0,02 gramos de CO2 por cada visita. Calculando 15.000 visitas de páginas al mes, esto se traduce en 3,6 kg de CO2 al año. Esta producción está principalmente vinculada a la operación de los servidores.
¿Cuánto CO2 es absorbido por un árbol? Depende de muchos factores, pero la Convención de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC) estima que un árbol absorbe cada año una media de 10 kg de CO2. Consideramos cuidadosamente 5 kg al año por cada árbol."...

Yo os hago la invitación a que entréis en su blog, veais lo que ellos os piden,... y si lo creeis oportuno, procedais a hacer de vuestro Blogg, un blog de CO2 neutral....

Gracias.

domingo, 15 de enero de 2012

FILETES DE BACALAO EN SALSA VERDE

Buenas noches, hoy me apetecía     cenar algo de pescado, pero hacerlo de alguna manera diferente,.. me han echo una sugerencia, que me pareció interesante... y ahí esta el resultado. La idea de hacer unos filetes de bacalao en salsa verde ha sido de una buena amiga, Sorkunde Ormaza Lopez.. Esta es la receta




 FILETES DE BACALAO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

Filetes de bacalao
guisantes
perejil
ajo
1 vaso de agua
2 cucharadas soperas de harina(no colmadas)
sal.



ELABORACIÓN:

Picamos el ajo, muy finito, y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore. Mientras tanto, a parte vamos mezclando el agua con la harina, hasta que no queden grumos.



sábado, 14 de enero de 2012

CROQUETAS DE JAMON Y CHORIZO

Hola buenas noches,...   aquí os dejo una variante de las muchas  clases de croquetas que se pueden llegar a hacer en plan casero,... espero que sea de vuestro agrado.

CROQUETAS DE JAMÓN Y CHORIZO


INGREDIENTES
Jamón picado
Chorizo picado
bechamel
sal,. (una pizca)







ELABORACIÓN:

 Preparamos la bechamel a nuestro gusto.

Vertemos todo en una fuente y  lo dejamos enfriar.

Cortamos la masa en porciones, le damos la forma deseada, (bolitas o alargadas), y passamos por huevo y pan rallado.

Cuando estén doradas, las sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.




Buen provecho a todos. (on egin)

jueves, 12 de enero de 2012

ALBONDIGAS DE GARBANZOS


Buenas tardes a tod@s,..  hace unos pocos días enredando en diferentes grupos, y buscando diferentes recetas, he encontrado esta que me ha llamado la atención, y aquí os la  dejo haber que os parece....

ALBONDIGAS DE GARBANZOS

INGREDIENTES:
garbanzos
ajo en polvo
sal 
oregano



ELABORACION:


Se cogen los garbanzos que hayan sobrado del cocido o un bote de garbanzos ya cocidos. 

Se aplastan con un tenedor, en un bol se bate un huevo o 2 segun los garbanzos, se echan los garbanzos aplastados en el bol se echa ajo en polvo, sal y oregano.

 Se mezcla todo bien y se van haciendo bolitas con las manos de harina y se frien.

 Yo para no mancharme las manos eche en una tacita un poco de harina un poco de la mezcla y encima otro poco de harina, tape la taza con la mano y empece a mover la taza y se queda más o menos una bolita.








Receta de Maria José Díaz Martinez

lunes, 9 de enero de 2012

GANAD@R DE MI PRIMER CONCURSO

GANAD@R DE MI PRIMER  CONCURSO




Pasada las Navidades, estar con la familia,.... y todos los jaleos que esto representa,...   os dejo aquí a la ganadora del primer sorteo que he realizado por este blog...   Zorionak,  Merce Hernandez...  ( Felicidades). En los próximos días recibirás en la dirección que  me has facilitado el regalo que ponía en juego..

Que lo disfrutes